O sistema de congelamento IQF – Individually Quick Frozen ou Congelamento Rápido Individualizado, permite que alimentos pequenos sejam congelados individualmente mantendo forma, textura e sabor, podendo ser por imersão (congelamento criogênico) ou através de um leito fluidizado.
O Congelamento IQF é Prático para o Consumidor
Portanto, basta abrir a embalagem, decidido sobre quantas frutas você deseja consumir. Separar essa porção e manter o restante dentro do freezer.
Essa avaliação é feita por meio de critérios bem definidos contidos em um indicador chamado IQF - Índice de Qualidade de Fornecimento. Este indicador permite uma avaliação justa e transparente.
Os cortes de frango Korin são produzidos com frangos produzidos sem uso de transgênicos e recebem a tecnologia IQF (Individually Quick Frozen), de congelamento rápido e individual, sendo acondicionados em embalagens plásticas transparentes independentes (que dispensam o uso do isopor e colaboram para processos ...
O congelamento caseiro tem algumas desvantagens como perda do sabor e/ou textura de alimentos. Já o sistema de congelamento profissional ultrarrápido da SWIFT, o IQF, inibe a formação de cristais de gelo no interior do alimento e isso faz com que as características do produto não sejam alteradas.
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O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos, retirando-lhes o calor até que a temperatura apropriada atinja seu interior. Para proporcionar tais condições de temperatura e merecer a designação de FREEZER, o congelador deve operar a cerca de -18 ºC.
Como consequência, podem ocorrer crise de desabastecimento, longas filas e mercado clandestino. O congelamento de preços também dificulta a mensuração da inflação (cálculo dos índices de inflação).
Exemplo prático de IQF para fornecedoresIQF = {[ (INC x 0,6) + (IEC x 0,2) + (IP x 0,2) ] – 1} x 100.INC: Índice de não conformidade.IEC: Índice de entregas não conformes.Índice de Pontualidade (IP)IQF = {[ (INC x 0,6) + (IEC x 0,2) + (IP x 0,2) ] – 1} x 100.Exemplo de cálculo:
Cada tratamento tinha oito amostras de cada um dos quatro músculos estudados: Longissimus dorsi (Contrafilé) – LD, Quadricepis femoris (Patinho) – QF, Semitendinosus (Lagarto) - ST e Supraspinatus (Peixinho) – SS, sendo quatro delas (A, B, C e D) usadas para análises de força de cisalhamento, perdas de água ao ...
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