Ouça em voz altaPausarA nutricionista Alice Bayer Monteiro explica que o bacon artesanal é aquele feito em casa, a partir da carne de porco. “A diferença para o comercializado é que ele é mais natural, pois possui menos aditivos químicos e conservantes”, aponta.
Ouça em voz altaPausarDe acordo com o empresário, existem grandes diferenças entre o bacon artesanal e o industrial, e a principal é o tempo de preparo. “Faço a cura seca (temperos secos na parte externa da carne), a massagem e, após uma semana, a lavagem e a defumação natural, com fumaça de lenha de macieira.
quatro horas Ouça em voz altaPausarO bacon necessita de um tempo de defumação de, aproximadamente, quatro horas para ser defumado, a uma temperatura constante de 75°C. O tempo de defumagem pode ser aumentado ou diminuído, dependendo da espessura e do diâmetro da peça.
Como Fazer
Bacon artesanal selecionado para você complementar suas receitas....Cartões de crédito.
| Parcelas | Total | |
|---|---|---|
| 2 x | de R$12,95 sem juros | R$25,89 |
| 3 x | de R$9,22 | R$27,65 |
| 4 x | de R$7,01 | R$28,03 |
| 5 x | de R$5,68 | R$28,39 |
Ouça em voz altaPausarNos casos de carnes bovinas, o tempo total sobe para 8 a 12 horas, sendo que o tempo da defumação também é a metade. Passadas 4 a 6 horas defumando, repete-se o processo do papel alumínio.
Ouça em voz altaPausarDeve-se evitar de deixar ar dentro das tripas; Amarre as extremidades com um barbante para lacrar os salames. Deixe descansar em um lugar fresco e escuro por 24 hs; Após, deve ser defumado por no mínimo 12 hs em temperatura aproximada de 30º a 35º.
Ouça em voz altaPausarProduzido com paleta suína cozida e defumada, o bacon paleta é uma excelente alternativa aos que procuram um produto com menos gordura e textura mais firme. O produto é submetido ao exclusivo sistema de defumação natural Adorar proporcionando aroma e sabor incomparáveis.
Ouça em voz altaPausarO Bacon Extra de Paleta é um produto elaborado a partir da paleta suína selecionada, que é adicionada de tempero e especiarias, cozido e defumado. Com menor teor de sódio é um produto muito versátil e próprio para utilização em pratos do dia a dia.
Ingredientes do bacon artesanal 1 1kg de barriga de porco 2 20g de sal 3 2,4g de sal de cura 4 20g de açúcar mascavo 5 1g de pimenta do reino More ...
Como o bacon é um ingrediente importante em muitos pratos, alterar seu sabor pode fazer grande diferença no resultado final de uma preparação.
A receita que eu escolhi para fazer meu bacon é inspirada em uma que consta em Pig – O Livro da Carne de Porco, de Johnnie Mountain (PubliFolha, 2012). Trata-se de um livro escrito por um inglês para ingleses. O estilo de bacon, portanto, é inglês – sem a defumação onipresente no bacon americano.
Benefícios do Bacon. O bacon, se consumido de forma correta pode ser benéfico sim para a saúde. De acordo com o nutrólogo WIlson Rondó Júnior, ele possui gorduras que são muito boas a para saúde. Quase 50% da gordura encontrada no bacon é monoinsaturada, que é igual o óleo de oliva.
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