A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. É um hidrato de carbono, mais especificamente um dissacarídeo, que é composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose.
A lactose atrai água e eletrólitos, por isso pode causar diarreia. Além disso, ela é fermentada por bactérias que povoam o nosso intestino, provocando gases e ácido lático.
Existem no mercado diversos produtos zero lactose. Ou seja, produtos que não contém esse açúcar do leite – ou têm uma quantidade muito pequena. Eles são destinados a pessoas que têm dificuldade em digerir a lactose, portanto, que são intolerantes à lactose.
A intolerância à lactose causa dor de barriga, gases e outros desconfortos gastrointestinais após a ingestão de leite e derivados. Para confirmar o diagnóstico, o médico avalia o histórico do paciente, descarta outras doenças com sintomas semelhantes e pode pedir exames.
Os alimentos produzidos com leite animal e seus derivados contêm lactose, como o creme de leite, leite condensado, leite em pó, iogurte, doce de leite, requeijão, queijo, e também todos os alimentos elaborados com esses ingredientes, como bolos, crepes, pudins, sorvetes, brigadeiros, tortas, pizzas, sanduiches, etc.
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Alternativas ao leite – Leites de soja, amêndoas, arroz, castanhas e de grãos. Estoque suas variedades favoritas. Chá – Os favoritos são o verde, branco, de camomila e jasmim, mas qualquer variedade é boa. Café – Você pode preferir chá, mas o café é uma bebida sem derivados de leite.
Intolerância à lactose: o que comer?Creme de castanha de caju. Além de ser fácil de preparar em casa, o creme de castanha de caju pode entrar no lugar do creme de leite tradicional nas receitas. ... Alternativas sem lactose. ... Biomassa. ... Manteigas. ... Geleias e gelatinas. ... Cuscuz. ... Tapioca.
Quais os riscos de não cuidar da intolerância à lactose? Além do desconforto, o paciente pode começar a evitar ingerir alimentos derivados de leite. A falta de cálcio, presente em maior quantidade em alimentos lácteos, acarreta doenças que podem ser irreversíveis, como a osteoporose.
Pode até ser fatal. A intolerância à lactose não, ela só dá sintomas gastrointestinais. Cólica, gases e diarreia”, conta o médico. Pereira explica ainda que, embora as restrições possam atingir pessoas de todas as idades, elas são mais frequentes em públicos específicos.
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