O grão de trigo é um alimento básico usado para fazer farinha e, com esta, o pão, na alimentação dos animais domésticos e como ingrediente na fabricação de cerveja.
O trigo é fonte de energia, proteínas, gordura, fibra, cálcio, ferro, ácido fólico e pode ser utilizado na fabricação de pães bolos e massas. Também é usado como espessante de molhos, sopas e em mistura com cereais matinais.
O trigo é limpo, por meio de sucção por ar e peneiração, para tirar o pó, a palha e os grãos murchos. Os grãos são umidificados para que sua casca amoleça – o processo leva de 12 a 24 horas. É feita uma nova limpeza por meio de sucção por ar e, depois, o polimento do grão, para eliminar de vez o pó.
O grão do trigo tem cor e tamanho variáveis, mas, geralmente, apresenta formato ovalado com extremidades arredondadas, sendo composto basicamente por três partes: o gérmen (que contém o embrião e nutrientes para o mesmo), a casca (que protege o grão do ataque de insetos, roedores e micro-organismos) e o endosperma ( ...
Produtos derivados da farinha de trigo.
| Produto | Preço Referência (Kg) | |
|---|---|---|
| Massas Alimentícias | Sêmola | R$ 2,20 |
| Biscoitos e Bolachas | Cream Cracker | R$ 2,80 |
| Maria, Maisena e amanteigado | R$ 3,20 | |
| Recheados | R$ 4,00 |
A matéria-prima da farinha de trigo é o próprio trigo.
No moderno processamento, o trigo chega aos moinhos, onde é analisado, passando então pelo processo de limpeza, seleção, moagem, peneiração (separação da farinha de trigo do gérmen e do farelo), descanso e empacotamento.
Santa Catarina deve colher 175 mil toneladas, 17% a mais do que em 2020. Minas Gerais deve ter uma safra 5% maior em relação ao ano passado, passando de 1 mil toneladas. O Mato Grosso do Sul deve colher 90 mil toneladas de trigo, alta de 10%, e Goiás deve colher 70 mil toneladas, alta de 17%.
Moagem e preparação do trigo para consumo O processo de moagem do trigo é feito para retirar o endosperma do grão (que representa cerca de 75%), que é a parte desse alimento que dá origem às farinhas brancas. ... Vale reforçar que o trigo também pode ser consumido na forma de grão ou farelo.
Moa tudo. Se você está usando um moinho, vire a manivela até que todo o grão tenha passado por ele. Se você está usando um liquidificador, selecione o nível mais alto para moer o grão por aproximadamente 30 segundos.
Tudo sobre o trigo: Quais são os tipos? O trigo pode ser classificado de acordo com: época de plantio (trigo de inverno ou trigo de primavera); tipo de farinha. Quanto à época de plantio, podemos classificar em cultivares de inverno (que necessitam de mais horas de frio) e cultivares de primavera.
Outra característica nutricional interessante do trigo é a sua alta concentração de fibras alimentares, que auxiliam na regulação da atividade intestinal, no controle da glicemia e do volume de gordura no sangue, além de atuar também no aumento da sensação de saciedade – que ajuda a controlar o apetite.
A maior parte do trigo que consumimos é moído, para poder dar origem às receitas que nós tanto amamos. O processo de moagem do trigo é feito para retirar o endosperma do grão (que representa cerca de 75%), que é a parte desse alimento que dá origem às farinhas brancas.
O processo de moagem do trigo é composto por diversas etapas que se desdobram em subprocessos, para facilitar a compreensão, trabalhamos com quatro processos principais, que são: Recepção e Armazenagem do grão, Limpeza e Preparação do Trigo para Moagem, Moagem do Trigo e Produção de Farinha e o Envase, Armazenagem e Despacho dos Produtos Acabados.
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