Por definição, ela significa a imersão de folhas, raízes, sementes e plantas diretamente na água quente. Neste conceito, podem entrar as infusões feitas com ervas, hortelã, gengibre, cascas de café ou até mesmo a bebida preparada em métodos como a prensa francesa, que coloca o pó em contato direto com o líquido.
"De maneira geral, estima-se 3 a 5 minutos de infusão para flores e folhas e 10 minutos para os chás feitos com as partes mais rígidas, como raízes", diz ele. Se essas orientações forem seguidas, a extração dos benefícios das ervas é feita de maneira adequada, sem queimar os compostos, e, também, sem prejuízo de sabor.
Quando ela já estiver quente, você a coloca em um vidro grosso, acrescenta a erva e deixa o recipiente abafar por 15 minutos. Esse processo é melhor para as folhas, flores e ervas aromáticas. Isso porque, ao ferver essas ervas, elas podem se volatizar - isto é, perder a função médica pelo alto calor.
A infusão é a bebida preparada com as partes mais frágeis de outras plantas que não a Camellia sinensis, como é o caso da camomila, cidreira, dente-de-leão ou cavalinha, por exemplo. Esta técnica preserva o óleo essencial das plantas e normalmente é usada para preparar "chás" a partir de folhas, flores e frutos moídos.
Conservação temporária de uma substância em líquido, para dela se extrairem princípios medicamentosos.
Temperaturas da água para cada tipo de chá Chá branco: a temperatura ideal da água deve estar se entre os 70ºC e os 80ºC, com pequenas bolhas no fundo da chaleira. Tempo de infusão entre 4 e 8 minutos. Chá preto: água fervida, ou seja, em ponto de ebulição (100ºC), e tempo aproximado de infusão entre 3 e 5 minutos.
Ferver a folha da erva na hora de fazer o chá, por exemplo, é um erro bastante comum que deve ser evitado. Isso porque, se você ferve as folhas, pode acabar eliminando suas qualidades e, além de não garantir os benefícios da erva, ainda acaba produzindo uma bebida com sabor muito amargo.
Faça a infusão do chá. A quantidade de tempo que você deixar o chá infundindo varia de acordo com o tipo de chá que você está fazendo e seus gostos individuais. Experimente até encontrar o tempo de infusão que é melhor para sua xícara de chá. Chá preto deve ficar na infusão por três a cinco minutos.
Chá de ervas deve ser infundido em uma temperatura de 95 °C. Faça a infusão do chá. A quantidade de tempo que você deixar o chá infundindo varia de acordo com o tipo de chá que você está fazendo e seus gostos individuais. Experimente até encontrar o tempo de infusão que é melhor para sua xícara de chá.
Chá verde deve ficar na infusão por dois a três minutos. Chá branco deve ficar na infusão por dois a três minutos. Chá Oolong deve ficar na infusão por dois a três minutos. Chá de ervas deve ficar na infusão por quatro a seis minutos. Remova as folhas de chá e saboreie seu chá.
Melhores chás para serem feitos por infusão Chás de flores e folhas ficam ótimos se preparados em infusão. Hortelã, erva cidreira, melissa, e algumas frutas, como laranja e limão, vão bem abafados em água quente. Os chás de frutas frescas cortadas em pedaços também são exemplos para esse tipo de preparo.
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