O frango caipira, por exemplo, é um frango criado “solto”, sem muito controle no seu desenvolvimento. Geralmente, possuem uma alimentação variada, incluindo insetos e minhocas. O frango caipira é abatido entre 80 e 90 dias de vida.
Para uma galinha ser considerada caipira, segundo a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), ela precisa ser criada solta, e não em grandes galpões. O manejo também não pode lançar mão de medicamentos para crecimento rápido ou aumento da produção.
Segure o frango em uma mão e pressione o abdômen dele de leve até ele defecar. Quando isso acontecer, fique de olho na cloaca. O animal é macho se houver uma espécie de caroço no local e fêmea se não houver nada. Algumas raças apresentam alguns caroços na região da cloaca.
Há muitos ovos marrons que são produzidos por galinhas de granja. A cor está relacionada meramente à raça da galinha, não à sua criação. Os ovos caipiras, na verdade, são um pouco menores, têm a casca mais grossa e uma gema mais escura, com um alaranjado forte.
O ovo caipira é aquele que é produzido por aves com acesso ao campo e alimentação diferenciada. Por isso, apresenta características diferentes dos convencionais. Gema amarelinha, que deixa as preparações ainda mais bonitas pela cor viva.
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Ovo orgânico: é o ovo da galinha criada de forma similar à da galinha caipira, mas que só pode ser alimentada com insumos sem nenhum agrotóxico ou ingredientes transgênicos. É o único tipo de ovo de galinhas que não podem receber medicamentos como antibióticos e promotores de crescimento.
Ou seja, o macho possui as penas mais claras [plumagem branca] e as fêmeas são marrons [para galinhas vermelhas]. Para galinhas carijós, os machos são pretos com uma pinta branca na cabeça e as fêmeas são totalmente pretas. Veja, através de ilustrações, como é feita a sexagem dos frangos.
A diferença principal está na raça/linhagem e na caracterização.
O sistema de criação é o modelo semi-intensivo. Enquanto o frango caipira leva seis meses para atingir o peso ideal, em menos de três meses a ave criada no modelo semi-intensivo está pronta para o abate.
Raças mais comuns de galinha caipiraIsa Brown;Pescoço Pelado Vermelho;Carijó;Embrapa 051;Brahma;New Hampshire;
É o frango semi-caipira. Essa espécie de ave, que fica entre o frango de granja e o caipira puro, recebe também outras denominações: frango de pasto, semi-confinado, semi-intensivo ou natural. É criada no campo e demora em média 45 dias para ser abatido.
Por isso, carne de frango (ou outras aves que também podem se infectar, como o pato) preparada com precauções e higiene adequadas resultam em consumo seguro, de acordo com a Organização Mundial de Saúde. O cozimento nas temperaturas normalmente usadas (em torno de 70 graus C) mata o vírus.
A carne da galinha caipira além de ser rica em proteínas é, também, fonte importante de energia e de outros nutrientes como vitaminas, minerais e lipídios. A galinha tem uma carne bastante rica em ferro e nas vitaminas do complexo B, em especial niacina (músculo escuro) e riboflavina (músculo claro).
Devido ao fato do frango ser criado “solto” e ele caminhar mais no pasto, sua carne tende a ser mais firme, com menos gordura, mas sem chegar a ficar dura. A composição da sua alimentação também influencia no sabor da carne, que em geral é considerado mais forte e característico que o frango de granja.
Benefício. “O ovo caipira contém muito mais vitaminas, sais minerais, cálcio que o ovo comum. Auxilia na imunidade, produção de massa muscular e ajuda no emagrecimento, o mais indicado é consumir o ovo caipira cozido, isento de margarina”, comenta a nutricionista.
É uma ave rústica para o campo, de alimentação alternativa, e de fácil comercialização, tanto viva como abatida. Possui pescoço pelado, crista e pescoço de cor vermelho sangue e bico, patas e pele amarelo forte. Suas penas possuem pontos preto e branco em toda a sua extensão.
Analise as características da cabeça do frango. A cabeça dos machos tende a ser grande e angular, já as fêmeas têm formas menores e mais redondas. Verifique se há crista ou barbilhão. Em um macho, esses recursos podem passar de amarelo para róseo mais cedo do que em fêmeas.
O ovo caipira, portanto, seria o mais recomendado para nossa alimentação por contar uma grande quantidade de concentração de betacaroteno, ser rico em proteínas e não conter os hormônios que o ovo de granja possui por causa da alimentação dos frangos.
Resultados. Falando de níveis proteicos, o ovo de codorna é o campeão entre as três opções. Já nas quantidades de lipídeo, eles apresentam-se de certa forma similares, mas o ovo de galinha é o que possui menor teor.
O ovo de granja possui uma concentração de betacaroteno pelo menos cinco vezes menor do que no ovo caipira. O betacaroteno é um antioxidante importante na nossa alimentação diária, porque é convertido em vitamina A que, entre outras coisas, fortalece o sistema imunológico.
Comer carne de frango todo dia faz mal? Ela pode fazer tão mal para a saúde quanto os cortes bovinos. Deixar de comer carne vermelha e passar a comer frango para abaixar o colesterol pode não ser a melhor estratégia. Tudo em excesso faz mal.
O frango é o galo jovem, portanto a franga é a galinha jovem. Só que, na hora de comprar, vira tudo frango mesmo. Na fase adulta, a galinha ganha popularidade nos pratos. Se ela foi criada em granja, tem a carne macia, clara e sabor mais discreto.
Por ser criado solto e alimentado principalmente à base de milho, o frango caipira possui atividade muscular intensa, o que justifica a carne dura e escura justificada pela acelerada irrigação nos tecidos. ... A ausência desses químicos é responsável pela demora do crescimento do frango caipira, o que retarda o abate.
“As aves de corte não suportam as altas temperaturas e em picos de calor elas ficam sujeitas a morrer por complicações cardiovasculares, o chamado infarto”, disse.
Várias são as verminoses que ocorrem nas galinhas. Quase sempre os vermes alojam- se no intestino das aves. Os principais sintomas são: anemia, desenvolvimento abaixo do esperado, enfraquecimento, diarreias, paralisia e até a mortalidade.
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