Significado de Chocolateira substantivo feminino Recipiente para servir o chocolate líquido.
A derretedeira é o equipamento fundamental para o bom desempenho no trabalho com o chocolate. Seu funcionamento está baseado nos princípios do banho-maria. Isto significa que todo o processo de aquecimento segue as exigências e condições físicas de aquecimento da água.
A derretedeira de chocolate utiliza o processo do banho-maria para derreter o chocolate, porém, da forma como ela faz o derretimento, você não corre o risco de perder chocolate por causa de água que cai no produto ou por causa de erros de temperagem.
A derretedeira deve ser limpa sempre ao final do trabalho, com o aparelho totalmente desligado. Não deve ser usado detergente, sabão, solvente e outros produtos químicos, pois pode deixar resíduos. Para limpar, esvazie a cuba e lave com esponja macia e sabão neutro.
vaso de folha de cobre, ou lata, que serve para fazer o chocolate.
Significado de chocolateira: Recipiente usado para servir/fazer o chocolate líquido, ela serve tamb...
A partir do momento em que o chocolate atinge a temperatura programada de resfriamento, a temperadeira estabiliza o chocolate e o mantém sempre na mesma temperatura, salvo alguma variação de alguns décimos durante o controle.
Como usar a Derretedeira para Chocolate? Pique a quantidade desejada de cobertura ou chocolate e despeje na derretedeira prática. Leve ao micro-ondas, na potência média-baixa, mexendo de 30 em 30 segundos. Retire a derretedeira do micro-ondas e mexa com a espátula para verificar se o derretimento está completo.
Panela banho-maria: Se a água esfriar e o chocolate não tiver completamente derretido, tire a parte de cima da panela com o chocolate da água e volte a aquecê-la. Repita todo este processo até todo o chocolate ficar derretido e em temperatura de fusão entre 40. °e 45. °.
A partir do momento em que o chocolate atinge a temperatura programada de resfriamento, a temperadeira estabiliza o chocolate e o mantém sempre na mesma temperatura, salvo alguma variação de alguns décimos durante o controle.
Os móveis e equipamentos necessários para montar sua chocolateria são: balcão com mostruário em vidro, prateleiras para exposição dos produtos, geladeira ou freezer para acomodar os doces. Na cozinha será preciso um fogão industrial para preparo, bem como gaveteiro amplo para uso no preparo e armário com prateleira para estoque de ingredientes.
Uma chocolateria nada mais é que uma loja que vende chocolates, mas é mais ao estilo de “loja de chocolates caseiros”, uma vez que eles são feitos por doceiros da própria loja e não há revenda de outras marcas de chocolate. Por isso, a importância da qualidade do produto.
O maior uso da máquina de chocolate, entretanto, é para a venda de chocolate quente ou frutas com calda de chocolate. Em feiras e eventos é uma ótima pedida para venda de frutas, como espetinhos de uva com calda de chocolate. Em sorvetes e produtos gelados, o chocolate irá endurecer e formar uma calda grossa, como uma cobertura durinha.
Chocolate é um dos doces mais adorados por crianças e adultos e se tiver qualidade, será um produto sucesso de vendas sem muito esforço. Mesmo que não seja época de Páscoa, período em que as pessoas costumam comprar bastante chocolate, este é um tipo de empreendimento que pode ser um sucesso no mercado em pouco tempo.
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