Lista de alimentos que contém glútenPão, torrada, bolacha, biscoito, bolos, macarrão, croissant, donuts, tortilla de trigo (industrializados);Pizza, salgadinhos, hambúrguer, cachorro quente;Salsicha e outros embutidos;Cerveja e bebidas maltadas;Gérmen de trigo, cuscuz, triguilho, bulgur, sêmola de trigo;
Os alimentos que não contém glúten em sua composição são:Todas as frutas;Todos os legumes, vegetais e tubérculos como inhame, mandioca, batata e batata doce;Carnes, ovos, mariscos e peixes;Feijão, ervilha, lentilha e soja;Farinha de arroz, farinha de mandioca, amêndoa, coco, alfarroba, quinoa e ervilha;
Segundo médicos e especialistas, ao chegar no intestino o glúten transforma-se em uma espécie de cola grudando nas paredes intestinais. Com o passar do tempo, provoca saturação do aparelho digestivo, aumento da gordura na região do abdome, dores articulares, alergias cutâneas e depressão.
O que é o glúten? Ele é uma proteína presente naturalmente em muitos cereais, como o trigo, o centeio e a cevada. Ou seja, não é uma invenção da indústria moderna, por exemplo, como foi o caso da gordura trans, só para fazer uma comparação.
O glúten é uma substância fibrosa, elástica, pegajosa, de coloração âmbar, formado pelas proteínas quando a farinha de trigo é misturada com água e submetida a mistura mecânica. É o responsável pela retenção dos gases da fermentação, o que promove o crescimento dos pães.
28 curiosidades que você vai gostar
O glúten é uma proteína composta pela mistura de cadeias proteicas longas de gliadina e glutenina. Para algumas pessoas, a ingestão de glúten faz mal porque pode interferir na permeabilidade do intestino (sua capacidade de interpretar a diferença entre nutrientes e substâncias tóxicas).
Ao sovar uma massa de pão, o glúten é ativado e não permite escapar o gás carbônico gerado durante a fermentação, o que faz a massa desenvolver. É o próprio glúten também que confere a textura macia do bolo, da massa de pizza e do macarrão, tornando-os alimentos fáceis de mastigar.
O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, centeio, malte ou cevada, que, juntamente com a água, forma um tipo de gel, atuando como uma espécie de cola, que garante uma maior elasticidade em alimentos como pães, massas e biscoitos.
O glúten é responsável pela elasticidade das massas e é o que faz o pao crescer", explica Bela Gil, chef e nutricionista formada pela Hunter College de Nova York. De um tempo para cá ficou popular a dieta sem glúten, que exclui esse ingrediente da alimentação, com o objetivo de emagrecer.
Quando o advogado fica isento da anuidade?
Como eliminar o excesso de pele da barriga?
Quanto paga de Imposto na venda de um imóvel?
Porque o frete do Wish é tão caro?
Como desativar os programas que iniciam junto com o Windows 7?
Como ler a matriz de confusão?
Como não calcular ignorar a fórmula se a célula estiver em branco no Excel?
Como não pagar multa de fidelidade net?
Como tirar os espaços entre as palavras no PowerPoint?
Como se dá o aprendizado da língua portuguesa pelos surdos?
Qual a classificação das dietas?
O que é dar carinho a uma pessoa?
Como se classifica o adjetivo restritivo?