O alho-porro ou alho-poró é um vegetal que pertence à mesma família que as cebolas e os alhos. Existem ainda as variantes Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, cultivado devido ao uso dos seus bolbos e o Allium kurrat cujas folhas são apreciadas no Egipto e Médio Oriente.
A parte branca é geralmente a mais utilizada nas receitas, por ser menos fibrosa, mas as folhas verde-escuras também podem ser aproveitadas, especialmente para dar sabor a caldos e sopas.
Alho-poró é rico em vitamina A e C, faz bem para os olhos, imunidade, entre outros benefícios
É rico em nutrientes.
Possui antioxidantes.
Reduz a inflamação e faz bem para o coração.
Pode ajudar na perda de peso.
Faz bem para a digestão.
Protege contra certos tipos de câncer.
7–9. Outros benefícios potenciais.
As folhas são duras e fibrosas, mas cheias de sabor. Por isso costumam ser usadas no bouquet garni (aquele amarradinho de ervas que perfumam molhos, caldos e outras preparações). Elas emprestam seu perfume ao preparo, mas depois disso saem de cena (quando usadas inteiras, devem ser descartadas depois do cozimento).
Como usar alho poró desidratado:
Ideal para molhos à base de manteiga e cogumelos frescos, saladas, patês, sopas, risotos e tortas salgadas, assim como caldos de todos os tipos. Pode ser um substituto da cebola e deixa as preparações mais suaves, além de engrossar levemente o cado de suas preparações.
27 curiosidades que você vai gostar
Desidratado ele é indicado em todas as preparações do alho fresco, bastando hidratá-lo em água gelada ou adicioná-lo seco em sopas e molhos. A desidratação consiste basicamente na retirada de água livre do produto, com o mínimo de alteração nas características de cor, odor e sabor.
Congele sem medo
Quando bem embalado, o alho-poró dura em média cinco dias na geladeira.
Corte em rodelas e congele num saco plástico – ele vai do congelador direto para o refogado ou panela. As folhas também podem ser congeladas para aromatizar caldos ou sopas caseiras.
Casca de alho serve para fazer um chá com propriedades medicinais. O alho também pode ter sua casca reaproveitada no preparo de um chá com funções medicinais. Isso porque ela é rica em antioxidantes - como o zinco e selênio - que ajudam a diminuir os riscos de doenças cardíacas e até a combater a diabetes.
De acordo com a nutricionista, o alho-poró auxilia no trato respiratório, aliviando sintomas de gripe e resfriados, já que possui propriedades antibacterianas naturais.
Ele pode ser cultivado em clima mais quente, basta que o solo seja mantido bem úmido. Mesmo assim, é normalmente necessário um período de temperaturas relativamente baixas para que a planta se desenvolva bem. Em geral, todas as hortaliças precisam de pelo menos 3 horas de sol direto por dia.
Remova a raiz e folhas.
Depois, corte as folhas no lado oposto do talo. Você ficará com a parte branca ou amarelo-clara no centro e verde-clara na ponta onde cortou as folhas. As folhas de alho-poró são bem resistentes, então pode descartá-las depois de cortar, a não ser que planeje cozinhá-las em um caldo.
Para o alho durar mais tempo, o ideal é que retire a casca somente quando for usar. Além disso, guarde-o em local arejado e longe do sol, em recipientes abertos para que não mofem e não germinem.
Assim você sempre tem salsão à mão – ah, as folhas também podem ser congeladas para entrar em caldos, sopas e até no preparo do arroz. Depois de congelado, só não dá para comer cru, pois a textura fica alterada.
Congelar o espinafre
Depois de preparar e escaldar o espinafre, coloque-o em cuvetes de gelo e leve a congelar. Quando os cubinhos de espinafre estiverem firmes, coloque-os em um saco de congelamento e deixe no freezer ou no congelador por até três meses.
Aliás, o alho e a cebola em pó ficam excelentes em pratos com ovos. Dá para temperar o ovo mexido ou a omelete com algumas pitadinhas, além do sal e da pimenta. E, se gostar, ervas frescas ou secas também caem bem, como salsinha e cebolinha picadas finamente.
Modo de Preparo
Desfolhe-a e acomode-as em um prato que possa ir ao microondas. Não coloque mais cebolas do que seu recipiente comporta. Em seguida polvilhe a mistura do açúcar com o sal. Coloque no microondas por 6 minutos em potência alta.
Arranque as folhas do caule e coloque-as em cima de papéis toalha, não deixando que se toquem. Você pode empilhar até 5 camadas de folhas se precisar, alternando papéis toalha e ervas. Deixe-os no forno, em uma forma, na menor temperatura possível. Elas podem levar até 8 horas para secar.
Pode ser utilizado cru ou refogado conforme o gosto. Muito utilizado no arroz, em sopas, molhos e carnes. Frito fica ótimo aplicado sobre pizzas. Desidratado ele é indicado em todas as preparações do alho fresco, basta hidratá-lo em água gelada ou adicioná-lo seco em sopas e molhos.
É rica em flavonoides, elemento com propriedades anti-inflamatória e anti-oxidante. Possui também sais minerais, tais como: potássio, sódio, fósforo e cálcio e vitaminas B e C. Ótima opção para o preparo de caldos, tempero de saladas, vinagrete e legumes.
O Alho em flocos é feito a partir da desidratação e corte específico do Alho comum, perfeito para quem opta por preparações rápidas e saborosas. Ele dá mais sabor e praticidade à receita.
O alho-poró é um vegetal pertencente à mesma família do alho e da cebola. Com sabor mais suave do que a cebola, ele é queridinho por muitos chefs de cozinha e por quem adora preparar pratos diferentes na cozinha.
Basta colocar a cabeça de alho sobre um prato e levar ao micro-ondas por 20 segundos. Após esse tempo, com muito cuidado retire a casca dos dentes de alho. Você vai ver como vai sair fácil, fácil!
O salsão é utilizado no preparo de cremes, molhos, sopas, assados e pode ser consumido cru em saladas cortando cada talo em meias luas fininhas. O ALHO-PORÓ é um vegetal que pertence à mesma família que as cebolas e alhos, mas com um sabor mais suave. ... Então não confunda: Salão (ou Aipo) não é Alho-poró!
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