Pães Artesanais no forno turbo - Asse o pão com a turbina desligada a temperatura de 160ºC por 25min, após ligue a turbina e baixe a temperatura para 135ºC por 10 a 15min. Pães maiores(4g) asse por aproximadamente 40min.
No forno turbo, o calor circula por força da própria convecção (turbina) que força o ar quente em diferentes direções, promovendo o assamento do produto. Já no forno de lastro, isso não acontece, justamente porque a cocção não se dá por circulação de ar quente, mas por irradiação e condução de calor.
Modo de Preparo Preaquecer o forno turbo por aproximadamente 150ºC. Colocar as broas com espaço entre elas em tabuleiro untado e levar ao forno. Assar por cerca de 40 a 45 min.
Um forno de convencção melhora o forno tradicional ao fazer circular ar aquecido por meio de um ventilador. ... Ao mover o ar quente rapidamente após a alimentação, os fornos de convecção podem operar em uma temperatura inferior a um forno convencional e ainda cozinhar o alimento mais rapidamente.
Utiliza-se temperaturas mais quentes na parte superior (teto) justamente porque o pão será assado no lastro, ou seja, ele terá contato direto com a área quente, enquanto que o calor emitido pelas resistências do teto precisa “caminhar” até chegar ao produto.
O forno turbo é ideal para o assamento de produtos mais populares, como pão francês e similares. Por outro lado, o forno de lastro é perfeito para produzir uma linha de pães especiais e itens de confeitaria em geral.
Obs.: O forno elétrico funciona em 220 V ( 5%). Verifique a tensão na etiqueta fixada no cabo de alimentação ou na etiqueta de identificação localizada na parte frontal ao abrir a porta do produto ou na área superior externa, antes de ligar na rede elétrica do local onde o mesmo irá funcionar. Produto desenvolvido para uso doméstico.
Eles também liberam menos calor em sua casa, o que pode ser uma vantagem durante o verão quando ligar o forno pode aumentar significativamente o calor dentro da residência. Além disso, as configurações de convecção estão disponíveis em fornos tostadores em vez de fornos grandes.
Fornos de convecção cozinhar seus alimentos muito mais rápido e em uma temperatura mais baixa do que em um forno convencional. A razão para isso é que a ventoinha faz circular o calor em torno do alimento mais rapidamente, de modo que cozinha o alimento em uma quantidade de tempo mais curto e de forma mais uniforme.
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