Óleo de milho Com uma boa concentração de ômega 3 e 6 em sua composição, este óleo tem baixo teor de gorduras saturadas e pode ser utilizado no preparo de doces, massas e bolos. O óleo de milho não é indicado para consumo frio e nem deve ser aquecido a altas temperaturas.
O Óleo de milho contém um dos mais altos níveis de fitoesteróis, entre todos os óleos vegetais refinados. Os Fitosteróis inibem a absorção de colesterol pelo intestino. Isso ajuda a reduzir os níveis de colesterol total no sangue. Os Esteróis também inibem a produção de colesterol no fígado.
O mais conhecido dos óleos mais saudáveis, o azeite de oliva extravirgem tem fama por seu papel na proteção do coração por aumentar o colesterol bom (HDL). Também pode ajudar a diminuir o risco de câncer. Uma rica fonte de ômega-3, óleo de cânhamo é uma ótima opção para cozinhar, mas requer refrigeração.
A diferença entre esses óleos vegetais está na quantidade de mono e polinsaturadas que eles contém. O óleo de canola apresenta uma maior quantidade de gorduras monoinsaturadas, já os de girassol, soja e milho (em ordem decrescente) apresentam mais gorduras poliinsaturadas do que monoinsaturadas.
O óleo de milho é um óleo vegetal de cor amarelo claro, com odor e sabor suave, extraído a partir da prensagem de grãos de milho. Por ser rico em Poliinsaturados Ômega 6, o óleo de milho é considerável mais saudável que o óleo de soja podendo, em uma dieta equilibrada, auxiliar no combate ao colesterol sanguineo.
"Óleo de girassol e de milho são bons", diz o professor Grootveld, "desde que você não submeta eles ao calor, como ao fritar alimentos ou ao cozinhar algo. ... O azeite e o óleo de canola produziram muito menos aldeídos, assim como a manteiga e a banha animal.
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