Fumaça em pó pode ser utilizada como tempero para carnes ou pratos em que o sabor da defumação seja desejado. Pode ser acrescentada em linguiças frescas e cozidas, bacon, linguiça calabresa entre outros produtos de charcutaria.
Cozimento: O método mais prático para realizar o cozimento do presunto defumado com fumaça em pó é no forno. Embrulhe a peça de carne em papel alumínio e leve ao forno baixo (entre °). Serão necessárias 2hrs de forno para cada quilo de carne.
Serve para da cor, aroma e sabor a preparações. Facilidade em aderir aroma defumado. Podemos colocar a Fumaça em Pó em carnes grelhada, hambúrgueres, linguiças e até preparações com caldos.
A fumaça em pó ou fumaça líquida já é utilizada há décadas para a defumação de carnes, aves e peixes e até ossos para os pets.
Observe a formação da fumaça. As temperaturas extremas do gelo seco apresentarão uma reação imediata com a água quente, formando uma nuvem grossa de fumaça. O vapor da água quente, combinado com o derretimento do gelo, criará o efeito da fumaça. Controle a direção da névoa com um ventilador pequeno.
Use a superfície plana da língua para empurrar rapidamente a fumaça para fora da boca. Faça isso arrastando a ponta da sua língua pelo fundo da sua boca enquanto mantém o formato de "U" ao contrário intacto. Anéis produzidos desta forma são pequenos e não duram muito, mas são muito fáceis de fazer.
O aroma artificial da fumaça ou fumaça em pó, ou fumaça líquida, é um extrato de madeira queimada. Para produzir o aroma artificial da fumaça é necessário que a queima da madeira seja feita em uma churrasqueira ou forno fechado, com uma vasilha de água.
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