Evite causar choques térmicos às assadeiras de vidro. Não ponha a assadeira quente na lava-louças. Não coloque o recipiente aquecido diretamente sobre o balcão. Em vez disso, forre com uma luva de forno, um pegador de panelas ou uma toalha. Não tire a assadeira de vidro do congelador e coloque direto no forno.
A travessa de vidro pode ir ao forno? Sim! Mas tenha o cuidado de verificar se a travessa não está gelada nem molhada, pois o choque térmico com a alta temperatura do forno preaquecido pode danificar o vidro da travessa.
O refratário é uma assadeira ou forma de vidro, que pode entrar em contato com altas e baixas temperaturas, ou seja, pode ir ao forno, micro-ondas ou ao freezer sem perigo de quebrar.
1. Unte muito bem a forma. É fato que as travessas de vidro são mais difíceis de grudar qualquer alimento, mas como são mais fáceis de queimar o bolo é melhor untar. Para untar, o processo é o mesmo que seria feito em uma assadeira de metal comum.
Pegue uma forma de vidro e um copo também de vidro, desses normais, de preferência liso. Depois, coloque o copo virado com a boca para o fundo no centro da forma. Dessa forma, o calor gerado pelo forno se concentrará dentro do copo, e o bolo assará de forma correta e por igual na forma.
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Pegue uma forma limpa e seca e passe um pouco de manteiga, margarina ou spray de cozinha para untar toda a forma. Isso pode ser feito com um pedaço de manteiga (como na foto), seus dedos, um pedaço de papel toalha ou um pincel. É importante todos os cantos estarem untados com gordura.
Então, você pode utilizar tanto a panela específica quanto uma vasilha (de inox ou vidro) sobre uma panela com água quente. O ideal é não deixar que a temperatura ultrapasse os 85 ºC: ferva a água, desligue o fogo e coloque o recipiente em cima.
A última forma de como saber se o vidro é temperado é possível perceber somente após o estilhaçamento da placa vidro. Como sabemos, o vidro temperado se parte em pequenos pedaços sem grande poder de corte; enquanto que o vidro comum se quebra em grandes lascas pontiagudas capazes de causar ferimentos graves.
Utensílios de cozinha
Além disso, copos e canecas, ou até mesmo pratos Duralex, não podem ir nem no forno a gás nem no elétrico. Isso porque o material desses itens não conseguem resistir a grandes temperaturas, de modo que vai se deteriorar, trincar ou quebrar dentro do forno.
Verifique na embalagem ou folheto que veio com a louça para obter informações sobre a indicação de seu uso no forno. Na ausência de informação, considere que ela não é segura para utilização sob temperaturas elevadas.
Vidro, cerâmica, alumínio, ferro e inox são todos materiais que podem ir ao forno. Panelas esmaltadas também podem ser aquecidas no forno, mas jamais em temperaturas acima de 180°C.
Fabricada em vidro de alta resistência, a travessa refratária possui capacidade para 3,2 litros, ideal para forno, freezer e geladeira.
A travessa refratária enfrenta várias temperaturas
Isso porque essa peça aguenta uma variação grande de temperatura do quente pro gelado. Algumas chegam a 20 graus negativos ou 400 positivos sem quebrar. Uau! Além disso, o refratário também vai bem no micro-ondas.
Dependendo de quais moldes podem ser colocados no forno, analisar a sua utilização e as vantagens para cozinhar as receitas que tem em mente.Alumínio. Os moldes de alumínio para panificação são uma escolha clássica para cozinhar alimentos. ... Aço inox. ... Folha-de-flandres. ... Porcelana. ... Vidro. ... Silicone. ... Placas. ... Clássicos.
É possível usar óleo ou manteiga para untar a forma, sem problemas. No entanto, é importante estar atento a algumas diferenças: a manteiga é mais fácil de passar, é só espalhar com um pedacinho nas mãos caso não tenha pincel.
Aveia substitui farinha de trigo e é opção de como untar forma de bolo para preparo mais light.
Para untar a forma você pode utilizar manteiga ou margarina.
No banho-maria, uma tigela é colocada dentro de outro recipiente maior, que deve estar cheio de água. Existem até recipientes próprios para fazer o banho-maria, que podem ser encontrados em lojas de utensílios.
Atenção aos tipos de recipientes
Evite o banho-maria, o plástico pode derreter. Existem algumas versões elétricas, mas prefira as que têm divisórias. Vidro: é a melhor opção, e pode ser colocado no micro-ondas, sua higienização é simples.
Na cozinha, o banho-maria é muito usado para derreter chocolate, cozinhar pudim, cozer leite condensado, entre outros preparos. Confira abaixo os diferentes tipos de banho-maria: Banho-maria no fogão.
Untar a forma é importante justamente por facilitar na hora de desenformar sem que o bolo se quebre, e para que isso aconteça, é essencial que a manteiga esteja espalhada de forma uniforme.
Sim, você pode utilizar apenas a manteiga. Porém, há certos tipos de receitas, como o bolo de cenoura, que são bem líquidas e utilizar apenas manteiga pode fazer com que a massa grude na forma.
Untar com manteiga ou margarina e farinha
O cuidado aqui é passar uma camada fina de margarina por toda forma uniformemente, sem deixar falhas e isso você vai ver quando for enfarinhar, já que não terá gordura para a farinha grudar e nesse espaço vazio sua massa vai grudar.
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