Alho-poró na sopa, no peixe e na salada O corte tanto pode ser em rodelas, quanto longitudinal. Ao usar o alho-poró em substituição ao alho para temperos, o ideal é usar a parte branca para refogar. Já a parte verde do legume cai bem para recheios de pastel ou empadas, ou mesmo como ingredientes de receitas de peixe.
Pode ser utilizado cru ou refogado conforme o gosto. Muito utilizado no arroz, em sopas, molhos e carnes. Frito fica ótimo aplicado sobre pizzas. Desidratado ele é indicado em todas as preparações do alho fresco, basta hidratá-lo em água gelada ou adicioná-lo seco em sopas e molhos.
Ideal para molhos à base de manteiga e cogumelos frescos, saladas, sopas, risotos e tortas salgadas, assim como caldos de todos os tipos. Pode substituir a cebola e deixa as preparações mais suaves, além de engrossar levemente o cado de receitas.
Para hidratar, você pode utilizar água quente, ou vinho branco.
As raízes vão para o lixo, as folhas você pode usar para dar sabor à caldos e sopas e a parte branca é o que se usa na maioria dos pratos, geralmente cortada em anéis, assim: Confira aqui a receita de filé suíno com molho de alho-poró.
Douradinho e levemente crocante, basta colocar algumas fatias ou uma pequena porção do alho frito granulado nos alimentos que estão sendo preparados para que eles fiquem absolutamente maravilhosos.
ALHO PORÓ DESIDRATADO EM FLOCOS 100G (GRANEL) - Armazém Santa Helena | Grãos, Cereais e Economia.
Caso queira um alho desidratado bem fino, a dica é passar o alho seco moído por uma peneira fina e levá-lo novamente para moer; Uma vez que estiver com o alho desidratado na consistência desejada, armazenar o ingrediente em um recipiente esterilizado, fechar bem e mantê-lo em um local fresco e escuro.
Por outro lado, a vantagem do alho desidratado é que o ingrediente é mais prático por já vir pronto: não é necessário fatiar ou amassar antes de usar na culinária. Enquanto o alho em pó conta sempre com o mesmo sabor, o alho fresco pode ficar com um gosto indesejável caso fique mais tempo que o ideal na panela quente.
Como desidratar alho? De acordo com a mestra em biologia molecular e celular Sylvie Tremblay, o alho desidratado granulado pode reforçar o suprimento de nutrientes como o mineral ferro, cobre, manganês e fósforo ao organismo.
Falando nisso, na cozinha, o alho desidratado na forma de flocos ou granulado pode substituir o alho fresco em todas as suas aplicações.
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