O ácido tartárico é amplamente utilizado como acidulante em bebidas carbonatadas, comprimidos efervescentes, sobremesas de gelatina e geléias de frutas.
Cristais de tartarato
Esse ácido pode se ligar quimicamente às moléculas de potássio ou de cálcio, transportadas do solo para as uvas, e essas ligações originam o bitartarato de potássio e o tartarato neutro de cálcio respectivamente, que podem precipitar e aparecer na garrafa, na forma desses cristais.
Além de servir como antioxidante e conservante, o ácido cítrico serve como um produto ecológico bastante usado na limpeza de máquinas. Podemos citar as máquinas de café expresso (atuando também na limpeza de seus filtros). Ademais, pode ser usado na remoção de manchas de ferrugem em objetos metálicos.
Ácido málico, ácido tartárico e ácido fumárico. Ácidos proporcionam sabor artificial aos alimentos.
Geralmente obtém-se o ácido tartárico por meio da reação química de anidrido maleico e peróxido de hidrogênio (o primeiro confere um sabor amargo ao produto) ou pela fermentação de polpas de frutas como uva, tamarindo, amora e abacaxi. Pode ser encontrado no sedimento de vinhos e no mosto fermentado.
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Como sua molécula é maior que os outros AHAs, isso diminui sua penetração na pele. Isso auxilia com que ele seja mais suave, bom para prevenção de cravos e espinhas, ajudando a deixar a pele iluminada e viçosa. Além disso, o ácido málico é um umectante, capaz de reter umidade e manter a sua pele hidratada.
Quando consumido em excesso, o ácido málico pode provocar efeitos colaterais como diarreia, náusea e dores de cabeça.
Ácido málico garante resistência muscular e fortalece a imunidade. Esse composto químico também é conhecido por auxiliar na saúde dos músculos, pois contribui para a recuperação muscular após os exercícios - combate a fadiga, fraqueza, reduz as dores e garante mais energia para o corpo.
Substitutos para o cremor tártaro
Suco de limão ou vinagre branco são as duas melhores alternativas para usar (e você provavelmente já os tem em sua cozinha). Suco de limão: suco de limão fornece a mesma acidez do creme tártaro, ajudando a formar picos rígidos quando você está batendo as claras em neve.
Por isso, ele pode ser substituído por qualquer outro "ácido" como o vinagre branco e suco de limão, por exemplo. Substitua a mesma quantidade de creme de tártaro por suco de limão ou vinagre.
O ácido glicólico é uma ótima ferramenta para reverter sinais do envelhecimento (rugas, manchas, aspecto geral da pele), uma vez que ao acelerar a renovação celular, promove uma camada nova de células na superfície da pele, dando um aspecto mais saudável, uniforme, de muito viço e mais firme.
O que é Ácido fumárico
O ácido fumárico é um acidulante alimentar utilizado desde 1946, sendo acrescentado em bebidas e usado como um substituto para o ácido tartárico e, ocasionalmente, para o ácido cítrico.
O ácido fosfórico tem aplicações em outras indústrias, na fabricação de alimentos ajuda a regular a acidez, estabiliza a cor, também utilizado como emulsificante, antioxidante e aromatizante, tem diversas aplicações na fabricação de bebidas, temperos, produtos de panificação, carnes etc.
Aplicações e Usos do Ácido Cítrico
O ácido cítrico é um elemento químico muito importante para a indústria de líquidos e alimentos, sendo que 70% da sua produção são destinadas para esse fim. Os outros 30% são destinados para a indústria farmacêutica (12%) e outras indústrias (18%).
Ácido cítrico: o ácido mais usado pela indústria de alimentos, encontrado nas frutas cítricas. Tem a função de neutralizar o sabor doce de alimentos, tornando-o mais ácido. Nos refrigerantes de laranja e limão, por exemplo, adiciona-se o ácido cítrico para acidificar a bebida e oferecer à mesma o sabor dessas frutas.
É aplicado em indústria de alimentos e cosméticos. Ácido Cítrico apresenta efeito sinérgico com antioxidantes, prevenindo a oxidação de óleos e gorduras, além de ser um regulador de acidez e um composto aromático. Utilizado em produtos de limpeza e cosméticos, como regulador de pH e conservante.
Além da proteção contra os cálculos renais, o consumo moderado de vinho também tem ação benéfica no rim como um todo.
Você já reparou que às vezes o vinho tem uma espécia de pó boiando ou no fundo da garrafa ou da taça? Estes são os chamados sedimentos ou borra (com “b” de bola). Estes sedimentos são naturais e aparecem em tintos não filtrados ou em tintos mais velhos.
Eles são componentes naturais da uva, como os ácidos, que estão diluídos no líquido. É natural que com o passar do tempo esses componentes se solidifique e precipite no fundo da embalagem com aspecto de “cacos” de vidro. O nome conhecido tecnicamente é precipitação de ácido tartárico.
O vinho possui uma composição química muito complexa, constituída principalmente por água, etanol, álcoois superiores, ácidos orgânicos, ésteres, aldeídos, cetonas e compostos fenólicos.
De fórmula molecular CH3COOH, é um ácido orgânico que apresenta grupo funcional carboxila (-COOH), conferindo-o grande polaridade. O composto é obtido por meio do metabolismo de micro-organismos, principalmente bactérias, que utilizando uma fonte de carbono em um processo fermentativo o liberam como metabólito.
O magnésio dimalato deve ser consumido preferencialmente antes das principais refeições, na quantidade de duas cápsulas ao dia ingerido com água. Os suplementos viraram parte do dia a dia moderno, principalmente por conta da dificuldade em alcançar níveis adequados de vitaminas e minerais somente com a alimentação.
A dose recomendada é de 600mg em cápsulas três vezes por dia. O ácido málico considera-se seguro para o uso, mas pode ter vários efeitos secundários, tais como: erupção cutânea, urticaria, ou sentir uma pressão no peito, todos eles por culpa de um consumo excessivo deste composto.
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