A alquimia do feijãoApós a extração do óleo, o bagaço do feijão de soja é passado por um aparelho chamado extrusor.Sob alta pressão e alta temperatura, uma grande rosca pulveriza os farelos, eliminando sua umidade.O resultado é uma farinha de alto valor protéico, parecida com a carne moída.
A soja é outra excelente alternativa para quem quer substituir o consumo de carnes. Além de poder ser consumida em grãos, ela também é a fonte para diversos alimentos, como o tofu, leite, carne, entre outras coisas. Cada cem gramas de soja possui 34 gramas de proteínas.
Técnicas de preparoColoque a água para ferver.Após o início da fervura, adicione os grãos de soja na água fervente e, deixe cozinhar por cinco minutos, após a nova fervura.Em seguida, transfira os grãos para um escorredor de macarrão e lave-os em água fria corrente.Descarte a água usada no tratamento.
Tofu. Apesar da aparência e textura próximas ao queijo branco, o tofu é um alimento saudável e de origem vegetal, já que é um derivado da soja. O valor nutricional do tofu é muito interessante: a cada 100 gramas, 10 são de pura proteína, tudo isso com baixas calorias.
Apesar das opções citadas serem boas fontes de proteína vegetal, vitaminas e minerais, a soja ocupa o primeiro lugar do pódio. "A soja, perto das outras leguminosas, tem duas vezes mais proteínas.
44 curiosidades que você vai gostar
Cereais. Os cereais como aveia, quinoa, milho, amaranto, arroz, centeio e trigo são alimentos que substituem a carne de forma eficiente. São boas fontes de proteína e de vitaminas do complexo B, além de ferro e fibras.
Em função disso, a soja grão crua não é indicada para animais não ruminantes (aves, suínos), o que contribui para que seu uso seja menos divulgado. No caso de ruminantes, como o gado leiteiro, não existem grandes restrições. Só é recomendável que não se utilize uréia em rações com grãos de soja cru.
O uso de soja crua possui liberação lenta de lipídeos, possui capacidade de elevar a densidade energéticas das rações, sem reduzir o conteúdo de fibras elevando a ingestão e produção de leite, ela também contribui majoritariamente com proteína degradável no rúmen (PDR).
Apesar da presença de fatores anti-nutricionais, este autor cita que o grão de soja cru tem sido fornecido em rações de vacas em lactação entre 1,8 a 2,3 kg/vaca/dia, sem apresentar problemas de redução de aproveitamento de nutrientes ou na saúde dos animais.
Em uma panela de pressão, coloque a soja com 1 litro de água, tampe e leve ao fogo. Após iniciar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que esteja macia. Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão, escorra e deixe esfriar.
Se você é vegetariano, ou vegan, e consome a soja como fonte de proteína, fique atento. A soja é um alimento extremamente ácido para o sangue, desenvolvendo tendência a doenças das articulações, alergias e perda de cálcio no corpo.
Hidratação da soja
A cada 1 xícara de chá de proteína vegetal seca, use 2 xícaras de chá para a hidratação. Numa tigela, cubra a proteína vegetal com água quente e acrescente suco de pelo menos meio limão, deixe agir por 30 minutos. Caso acrescente soja é imprescindível somar sumo de limão.
proteína de soja texturizada (PTS) seitan (contém glúten) cogumelos. hambúrgueres vegetais à base de shimeji, soja, quinoa, tempeh, okara, grão-de-bico, aveia entre outros.
A carne de soja, também chamada de proteína texturizada de soja, é um dos produtos derivados de soja mais populares. Desse vegetal, também são feitos tofu, tempeh, leite, shoyu e óleo. A proteína de soja pode ser preparada como um churrasco, carne moída, hamburguer, carne de panela, molhos e ensopados.
Veja, a seguir, alguns dos motivos pelo qual a carne de soja faz mal, segundo algumas pesquisas e profissionais da área:– Pode atrapalhar a produção de hormônios femininos: ... – Pode atrapalhar a produção de hormônios masculinos. ... – Pode aumentar o risco de câncer de mama. ... – Pode atrapalhar a função da tireoide.
(1988, 1991) concluíram que a soja crua + 1 % de uréia pode substituir o farelo de soja como suplemento protéico para vacas em lactação com produção em torno de 10 litros de leite por dia, sem prejuízos para a produção e composição de leite, consumo de matéria seca, parâmetros sanguíneos e ruminais.
A presença de alguns componentes antinutricionais (inibidores de enzimas digestivas e alergênicos, tais como a sojina) no FS e grãos de soja cru, reduzem a eficiência na utilização da proteína e podem até causar a morte de animais monogástricos , bem como de bezerros na fase na fase pré-ruminante.
A soja parece ser o melhor nutriente proteico para bezerros, já que sua substituição por outros alimentos não tornou o animal mais eficiente. Além disso, a soja, em associação ao milho, supre o perfil de aminoácidos adequado para os bezerros.
Cerca de 79% da soja no mundo é esmagada para fazer ração animal e 18% para produção de óleo de soja. A soja é extremamente rica em proteína, o que fortalece os animais. A demanda por carne tem aumentado a cada dia. Por isso, a demanda por soja para alimentar o gado também.
Em média, cada kg deste co-produto pode substituir 1 kg da mistura contendo 0,7 kg de milho e 0,3 kg de farelo de soja. A recomendação geral tem sido incluí-lo em, no máximo, 20% da MS da dieta total de vacas leiteiras.
A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), por sua vez, não apenas libera o consumo da soja transgênica, bem como recomenda o consumo de 25 gramas do alimento por dia, por adulto (ou o equivalente a 5 copos de leite de soja).
Vitamina B12
A vitamina só é encontrada em alimentos de origem animal, como carnes, leites e ovos.
Quais os benefícios ao parar de comer carne? As dietas veganas e vegetarianas tem sido associada a menores riscos de doenças cardiovasculares, redução dos casos de câncer, melhora da pressão arterial e diabetes. As dietas podem alterar o metabolismo e a inflamação.
Quais as fontes de proteínas mais baratas e saudáveis?Manteiga de amendoim natural. Com alta concentração de proteína, a manteiga de amendoim é encontrada por preços que variam entre R$ 19,00 e R$ 30,00, 500g. ... Ovos. ... Edamame. ... Atum enlatado. ... Iogurte grego natural. ... Sementes de Girassol. ... Feijão Preto. ... Sardinha enlatada.
Como plantar cana do brejo no vaso?
Como plantar palma cacto no vaso?
Como saber se um homem de gêmeos gosta de mim?
Qual a época de plantar cacau?
Como identificar intolerância à lactose em Recém-nascido?
Como tirar fatura do cartão do Banco do Brasil pela internet?
Como saber se tem app oculto no celular?
Como plantar bertalha a partir da semente?
Como tirar a função de separação de sílaba no Word?
Como saber se o fluido e newtoniano?
Como pagar cartão de crédito pelo app caixa?
Qual a classificação do ácido fosforoso?
Como plantar um pé de limão siciliano?