Para conseguir extrair mais sumo de um limão ou de uma laranja basta colocá-los durante alguns segundos no micro-ondas antes de os espremer.
Para retirar mais suco do limão, laranja, e todas as outras frutas cítricas, o truque é rolar o limão, aplicando alguma força para baixo.
Para preparar, basta escolher uma laranja madura, retirar a casca, sementes e o bagaço. Corte a fruta em cubos, coloque no liquidificador e bata até virar um purê. Depois, é só acrescentar a água e bater até ficar líquido. Se desejar, pode acrescentar adoçante ou açúcar.
Durante o processo de extração do suco, ocorre o rompimento da casca e do albedo da laranja e a “contaminação” do suco com alguns compostos presentes nessas estruturas, denominados flavonoides, responsáveis pelo desenvolvimento do sabor amargo.
Acrescente água até cobrir o vegetal e continue triturando a mistura. Isso pode ser feito também em um liquidificador; Filtre a solução com o coador de café, colocando a solução de indicador-ácido-base obtida em um copo ou béquer; Colocar 10mL do suco de limão ou de laranja em um copo.
O óleo essencial da fruta, o limoneno, é encontrado em grande parte na casca da laranja. Por causa disso, é preciso retirá-la para fazer o óleo. É possível descascar a fruta com uma faca ou retirá-la com um ralador. Para melhores resultados, evite cortar o bagaço.
Disseque a casca da laranja antes de usá-la. Se deseja extrair óleo da casca da laranja, disseque-a antes, e depois moa-a até que se torne uma espécie de pó. Mergulhe esse pó na vodka, e depois deixe em um pote hermético de vidro por três ou quatro dias, mas sempre em contato direto com a luz solar.
Aqueça o óleo e as raspas. Coloque as raspas de laranja em uma panela pequena e cubra-as com óleo. Aqueça a panela em fogo médio por cerca de cinco minutos ou até o óleo começar a fazer bolhas. Não deixe que ele aqueça muito ou ele vai começar a queimar e estragar o sabor e o cheiro.
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