Dê uma torcida na asa pra que o osso desloque da junta e depois dê um pique bem pequeno na parte de baixo da asa pra retirar o osso inteiro e sem quebrar. Vai tirando a carne e nervos da coxinha pra tirarmos o osso também e está pronto pra rechear.
Retirar os ossos com as mãos: comece raspando a ponta do osso da coxa do frango, de modo que a carne solte completamente. Depois disso, delicadamente, faça movimentos circulares até que o osso solte e saia completamente. Faça o mesmo na outra ponta. Finalize retirando as aparas e as cartilagens que sobrarem.
Puxe a asa para fora do corpo e localize a junta. Corte em torno da articulação para cortar a pele e os músculos. Se a faca por si só não for suficiente, puxe a asa em direção contrária ao corpo do frango.
DICAS QUE SALVAM
MODO DE PREPARO :
A matéria-prima corresponde a apenas 1% do peso de um frango de 3kg. Da linha de produção da avícola Pioneiro, no município paranaense de Joaquim Távora, saem por dia 3 mil kg de cartilagem, cuidadosamente embalados e sem qualquer fragmento de osso, como fazem questão os exigentes clientes japoneses.
As asas de frango são uma sugestão de entrada e petisco popular um pouco em todo o mundo, sobretudo nos Estados Unidos da América. Daí chegam-nos receitas de asas de frango com molhos variados, sendo que as preferidas são as asas de frango ao molho Buffalo, um molho muito apimentado inventado em 1964 por ...
Nesta sugestão do TudoReceitas.com ensinamos você a preparar asas de frango no forno com toque doce, pois em seu preparo são utilizadas uvas-passa e vinho tinto. Este prato pode ser servido como petisco ou prato principal. Confira abaixo como preparar asas de frango no forno e experimente!
Retirar os ossos com a faca: encaixe os dedos delicadamente entre os ossos e vá apertando. Perceba onde eles começam e onde terminam, é importante para que você não erre os cortes. Com a ponta da faca, vá fazendo cortes bem rentes aos ossos, de modo que eles soltem da carne.
Na extremidade de uma das coxas, apoie uma faca e rode a perna do frango em 360° graus até o osso se soltar da pele; Faça dois cortes longitudinais ao lado do rabo do frango e vá soltando a carne com os dedos. Se precisar use a faca para soltar a carcaça; Assim que chegar no pescoço, puxe com o auxílio das mãos.
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