DICAS PARA ELIMINAR O ODOR E O GOSTO DE BARRO NO PEIXE:
Dicas Para Eliminar o Sabor de Barro do Peixe Basta colocar os filés (se forem o caso) por pelo menos 30 minutos de molho no leite e em seguida preparar o peixe a sua preferência. Limão e o vinagre por apresentar PH muito ácido, isto pode destruir os compostos.
Vinho, sal ou vinagre não conseguem 'disfarçar', não só no tambaqui, mas em outros peixes de água doce, o 'gosto de terra', também conhecido como (off-flavor). Essa é outra nomenclatura para caracterizar o famoso 'gosto de barro'.
Peixes com "Gosto de Barro" Um dos problemas com as carpas é o "gosto de barro" que às vezes apresentam. Mas não só as carpas têm esse problema. Os curimbatás são considerados peixes de 2ª categoria por apresentarem normalmente esse gosto.
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