Retire a mancha assim que perceber o problema, vai ser mais fácil. Com um cotonete umedecido na vodka vá passando no local da mancha. Vá trocando o cotonete assim que estiver manchado para não devolver a mancha na pasta. Em seguida coloque um pouco de amido (use o saquinho próprio) para tirar o brilho.
vodca ou álcool de cereais.
A melhor maneira é utilizar uma meia bem fininha – e obviamente sem uso… Coloque a meia dentro de um copo deixando metade para fora. Coloque açúcar impalpável ou amido de milho. Basta fechar com um nó e aplicar na bancada.
A melhor essência para pasta americana é a de amêndoas. Glucose é o açúcar extraído do milho, transparente e com sabor menos doce que o açúcar da cana. O açúcar impalpável, um tipo de açúcar de confeiteiro de textura mais fina, é fundamental para o bom resultado da receita.
A durabilidade é de aproximadamente 1 a 2 meses. Não a coloque na geladeira, pois a pasta é extremamente sensível à umidade.
Quando a pasta americana esta muito ressecada e totalmente “sem vida”, nem tudo esta perdido…antes de joga-la fora tente esta técnica de ressuscitação… geralmente um “milagre” acontece e você consegue usa-la em seguida. Coloque a pasta no microondas por aproximadamente 10 segundos.
Também dá para colorir a pasta de leite ninho usando corante em gel sem álcool, basta adicionar algumas gotinhas na massa depois de pronta e ir amassando até que fique com a cor desejada.
Pegue uma garrafa que seja lisa, sem nervuras (eu usei de vinho), lave bem, polvilhe com farinha de trigo e use para abrir a massa normalmente como faria com um rolo comum.
A melhor essência para pasta americana é a de amêndoas. Não coloque outro tipo de açúcar, como o de confeiteiro, por exemplo, pois a consistência é diferente.
Use medidas padronizadas, se a receita pedir uma colher de sopa de glucose, por exemplo, não coloque a menos e nem cheia demais. Ao preparar a pasta americana, não coloque água a mais nem a menos que o indicado na receita.
Se for cobrir um bolo quadrado ou retangular, transforme a pasta em um quadrado ou um retângulo achatado. Abra a pasta americana até que a espessura fique entre 60 a 95 milímetros. Dê meia volta nela enquanto a abre com o rolo.
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