Bom, um jeito rápido de resolver isso é colocá-las dentro de uma caneca e levar ao microondas por 15 segundos. Uma outra dica é armazená-las em um lugar apropriado. Qualquer vaso comprido deve servir, mas não enfie demais uma nas outras, empilhando-as, pois isso pode deixá-las mais abertas.
A dica transformadora da Sam é colocar as forminhas de papel, em conjuntos de 20 forminhas, dentro de uma forma para panetone de 100g, encaixando bem até o fundo e depois colocando no microondas por cerca de 15 segundos para tirar a umidade das forminhas e PRONTO!
Você pode colocar a massa diretamente na forminha de papel e levá-las para assar assim mesmo (eu coloco as forminhas sobre uma forma de pizza e levo ao forno), neste caso é bom usar 2 forminhas de papel em cada bolinho para ficar mais firme.
A forma de cupcake mais recomendada e usada pelos vendedores desse bolinho tão charmoso é a assadeira própria, pois com ela é certo que seus cupcakes ficarão uniformes e, por conter várias cavidades em um só lugar, reduz bastante o trabalho – até mesmo na hora de colocar e tirar do forno.
Pego uma dás fronhas e coloco os lençóis e as outras fronhas dentro (empilhadas como na foto) com cuidado para não amaçar. Aí é só dobrar a par te que sobra da fronha. Fica muito mais fácil para organizar o guarda-roupa, você não tem que ficar procurando as peças que combinem…
As formas padrão de cupcakes são as de número 0 (zero) e tem cerca de 5cm de largura, já as "minis" tem cerca de 3cm e dão um aspecto bem delicado ao cupcake.
Enquanto o forno ganha temperatura, as forminhas absorvem a umidade da massa e se soltam depois. Falando nisso, cupcakes que ficam no forno mais tempo do que o necessário também podem se soltar das formas. Ou seja: depois de espetar o palito no centro e ele sair limpo, desligue o forno e retire os bolinhos de lá.
Prefira massa mais consistentes para que tudo não desça pro fundo assim que você adicione os "extras". Polvilhar farinha de trigo ou amido de milho no que você vai colocar também ajuda. Se o recheio for grande, talvez seja interessante investir em uma assadeira especial.
As formas de papel funcionam exatamente como um papel manteiga. Sendo assim, não é preciso untas a forma, a não ser que você faça uma receita muito líquida, como um pudim ou outra sobremesa.
Cupcake Tradicional
Adicione a farinha e a essência de baunilha (ou cacau, ou chocolate em pó) e misture com um fouet. Adicione o fermento e o bicarbonato e misture. Encha um pouquinho mais da metade das forminhas de papel para cupcake, que devem estar dentro de forminhas de alumínio. Leve para assar de 15 a 20 minutos, depende do forno.
Encha um pouquinho mais da metade das forminhas de papel para cupcake, que devem estar dentro de forminhas de alumínio. Leve para assar de 15 a 20 minutos, depende do forno. Após assado e frios, faça um buraco no centro de cada cupcake com uma faca.
Coloque as forminhas em tampas de frascos de vidro para dar mais apoio. Se quiser ter ainda mais cuidado, remova a parte plana das tampas de frascos de vidro e use os anéis de metal. Coloque os anéis na assadeira e insira uma forminha de cupcake no centro de cada um. Encha as forminhas com a mistura de cupcake.
Encontre um copo com a base de mesmo tamanho que a forminha. O tamanho não precisa ser exato, mas tente encontrar um copo ou uma xícara com o fundo semelhante à forminha de cupcake. A maioria delas tem um diâmetro de aproximadamenre 5 cm. Centralize o papel-manteiga sobre o fundo do copo.
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