Butiá: polpa e geléia Sei de muitas pessoas que costumam tirar o caroço na faca, congelando antes. A forma que acho mais fácil é fervendo a fruta com água suficiente para cobrir. Fervo por uns 20 a 30 minutos dependo se o butiá está bem maduro ou não.
A forma mais fácil de extrair a polpa do butiá é fervendo a fruta com água suficiente para cobrir. Ferva por uns 20 a 30 minutos dependo se o butiá está bem maduro ou não. Deixe esfriar e esprema bem com as mãos (da mesma forma que espreme uvas para suco e geléia de uva) passando por uma peneira.
“O butiá possui em seu interior um caroço, semelhante ao do pêssego, esse não deve ser consumido por que é muito duro, mas no interior dele, existe uma amêndoa que é a semente do butiá que é comestível”, afirma Marene. O fruto é comumente utilizado como acompanhamento da cachaça, mas esse não é único uso do butiá.
Ele é ricos em Fibras que ajuda no movimento intestinal adequado. Eles, juntamente com a vitamina C ajudam na produção e liberação de sucos digestivos, com isso irá ajudar na promoção da digestão pela desintegração adequada de partículas de alimentos. Azia e inchaço pode ser reduzido pelo seu consumo.
Atualmente a forma mais difundida de utilização dos frutos do butiazeiro é a polpa. O congelamento ou cozimento dos frutos pode facilitar o processo de despolpa, aumentando o rendimento de polpa.
Corte as pontas da fruta e tire o caroço, deixar a casca. Junte a água e coloque para ferver em uma panela grande (que ferva sem derramar). Quando estiver desmanchando (+/- 20 a 30 minutos) passar por uma peneira (eu usei o escorredor de macarrão).
A produção de butiá inicia entre seis e dez anos de vida da planta e ele pode continuar produzindo por mais de 200 anos. Além disso, cada planta de butiá pode produzir até 15 cachos por ano, e cada cacho, pode produzir até 20 kg de butiás, que podem ser usadas na alimentação, no artesanato e no paisagismo.
Nativo do RS, o butiá traz diversos benefícios para a saúde. Por conter antioxidantes, reduz o colesterol, evitando assim problemas cardíacos. Além disso, possui vitaminas do complexo B, como tiamina, piridoxina e folato. A vitamina B presente na fruta também alivia o estresse e a ansiedade.
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