COMO LIMPAR Antes: deixe os camarões com cabeça e casca, por alguns minutos, em uma tigela com água e um pouco de vinagre para evitar que fiquem escorregadios, facilitando o manuseio na hora de limpar.
- Ao contrário do que muitos imaginam, a cabeça do camarão não contém sujeira e, por isso, não precisa ser retirada. - Isso também acontece com a casca, que pode ou não ser retirada, dependendo da forma como o camarão será feito.
Descubra como limpar o camarão sem a casca Retire a cabeça e depois puxe as pernas do camarão removendo a casca segurando o rabo. Depois, com a ajuda de uma faca afiada, faça um corte no comprimento do camarão e tire sua tripinha com ajuda de um palito de dente.
Para remover a casca com facilidade pode deixar os camarões em água com bastante gelo, isso faz com que a casca solte sem precisar “cozinhar” o camarão.
Coloque o polegar por baixo da casca. Posicione o polegar na barriga do camarão, onde ficam as patinhas. Remova a casca com o polegar. Segure o rabo enquanto a arranca. A casca é mais mole na lateral inferior do camarão, por isso, esta é a melhor técnica para removê-la de forma eficaz.
Quando cru, o camarão geralmente é servido com as pernas, a casca e a cabeça. Antes de limpar e tirar a tripa dos camarões, sejam eles congelados, cozidos ou crus, você deve deixá-los descongelar durante a noite.
Qual a melhor forma de limpar? A sujeirinha preta nas costas do crustáceo são as vísceras dele e precisam ser retiradas sempre que possível. Somente nos camarões muito pequenos não se tira, mas neste caso tem que lavar bem com água corrente. A melhor maneira de limpar os camarões é usando uma faca pequena. Acho o jeito mais fácil e rápido.
Além disso, se o camarão não estiver fresco, deixe que ele descongele naturalmente. Se estiver na geladeira, retire pelo menos 20 minutos antes de começar a cozinhar, para que ele possa voltar à temperatura ambiente. Isso também faz com que ele tenha um cozimento melhor!
Remova as pernas do camarão. Após remover a cabeça do camarão, vire o corpo de barriga para cima. Segure todas as pernas firmemente com as pontas dos dedos, quebrando-as em direção à cauda e puxando-as até saírem. Elas devem sair facilmente, mas talvez você não consiga arrancar todas de uma vez.
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