Os mofos ou bolores são espécies de fungos filamentosos –da mesma família dos cogumelos –, que se desenvolvem em matéria orgânica, sobrevivendo quebrando e absorvendo os nutrientes dessa matéria, sendo capazes de decompô-las e, assim, crescendo –como no pão. O bolor de pão possui um aspecto de algodão.
O pão quando estragado apresenta um fungo que é denominado como mofo ou bolor. Tal fungo é o filamentoso que é capaz de decompor a matéria orgânica, tornando o alimento impróprio para consumo.
Rhizopus O gênero do bolor preto do pão é Rhizopus. Ele é formado por vários fungos que se alimentam dela. Esse tipo de transformação química recebe o nome de decomposição.
O mofo é o resultado de uma grande concentração de fungos, que são organismos que estão presentes em qualquer matéria orgânica. O que vemos nos alimentos seriam as hifas, que são os fios que constituem o corpo dos fungos.
O mofo geralmente se desenvolve nas frutas porque as condições para isso são perfeitas. Por serem úmidas, as frutas abrigam facilmente esses fungos microscópicos. ... Os esporos, nesse caso, geralmente viajam através do ar e da terra; as células germinam, crescem e se dividem; em seguida, começa o processo do mofo.
O mofo é o resultado de uma grande concentração de fungos, que são organismos que estão presentes em qualquer matéria orgânica. O que vemos nos alimentos seriam as hifas, que são os fios que constituem o corpo dos fungos.
Uma das medidas para se evitar o crescimento de bolores em alimentos industrializados é a adição de aditivos. O ácido sórbico é, por exemplo, um aditivo utilizado em produtos de panificação para evitar o crescimento de bolores e leveduras.
Pães caseiros desenvolvem sinais de fungos mais rapidamente do que os comerciais porque não possuem inibidores de crescimento como o propionato de cálcio. Espere o aparecimento de fungos em pães dentro de sete dias - ou no máximo dois dias, dadas as condições favoráveis.
Com que velocidade fungos crescem no pão? Os fungos são encontrados e utilizados em muitos aspectos da natureza. São eles que auxiliam na reciclagem de materiais orgânicos doentes ou na decomposição. O fungo na forma de mofo também pode causar sérios problemas de saúde quando ingerido.
Pães possuem fungos específicos que ajudam na sua fabricação e decomposição. A levedura é uma forma de fungo utilizada na fabricação de pães. Já o rhizopus stolonifer é a forma de mofo mais conhecida encontrada nos pães em decomposição. Manchas escuras ou linhas brancas são frequentemente sinais do seu crescimento.
Vejas algumas doenças que podem surgir na pele em razão dos fungos: Candidíase (Candida albicans) – doença das mucosas causada pela baixa imunidade e outras situações; Esporotricose (fungos da família Sporothrix spp) – doença que pode chegar à região subcutânea.
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