A substituição é realizada na proporção de 1:1, ou seja, 100g de açúcar branco pode ser substituído por 100g de açúcar demerara.
Para aqueles que pretendem substituir o açúcar refinado pelo mascavo, o primeiro ponto é fazer essa mudança de forma gradual. Uma das dicas é iniciar seu uso no café com leite. Misturado com a bebida, o gosto característico do açúcar mascavo fica mais leve.
O demerara passa por um refinamento mais leve e sem aditivos químicos. Esse é um fator que o difere bastante do açúcar branco, que sofre um intenso processo de refinamento. ... Por isso, o açúcar mascavo é mais escuro, o demerara é marrom claro e o refinado é totalmente branco.
Confira agora 8 opções saudáveis para substituir o açúcar em sua dieta
Essa alternativa contém vitaminas, minerais e antioxidantes, sendo uma alternativa mais saudável do que o açúcar refinado, mas ainda é uma forma de açúcar e não deve ser consumida em excesso. Quando se trata de alternativas para substituir o açúcar refinado, é possível recorrer a opções que possuem menos calorias e menos efeitos prejudiciais.
A especialista em emagrecimento e alimentação Ana Carolina Candia esclarece a principal diferença entre o açúcar demerara e os demais tipos. “As principais diferenças estão no gosto, na cor e composição nutricional de cada tipo. Posso dizer que quanto mais escuro for, maior a concentração de vitaminas e minerais.
O processo de refinamento diminui a concentração mineral do açúcar. Por exemplo: 100 g de açúcar mascavo possuem 127 mg de cálcio, 80 mg de magnésio, 8,3 mg de ferro, 25 mg de sódio e 522 mg de potássio; já no açúcar refinado, essas concentrações caem para 4 mg, 1 mg, 0,1 mg, 12 mg e 6 mg, respectivamente.
O açúcar refinado é um dos piores ingredientes que consumimos atualmente. Diversas pesquisas já associaram essa substância a uma série de doenças, como obesidade, diabetes, problemas cardíacos e câncer.
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