Equivalências entre açúcar e adoçantes em pó A equivalência é simples: 10 gramas de açúcar equivalem a 1 grama de adoçante. Como você pode ver, o açúcar comum pesa 10 vezes mais que o adoçante artificial. Assim, para calcular a quantidade deste último simplesmente divide-se os gramas de açúcar por 10.
Sucralose. O queridinho da indústria e de muita gente, a sucralose. Quando você come um chocolate diet ou algum doce diet na rua, com certeza, ele foi adoçado com sucralose. Feita a partir de um processo químico, a sucralose vem da cana de açúcar e é considerada um dos melhores adoçantes para forno e fogão.
De acordo com a nutricionista o uso de adoçantes artificiais é uma boa alternativa para quem quer perder peso ou para os diabéticos, que não podem consumir açúcar em excesso o que elevaria demais o nível de glicose deles.
Conheça os melhores e mais populares tipos de adoçantes:
Adoçantes não calóricos são os melhores para diabéticos “Para o paciente com diabetes, os melhores adoçantes são os não calóricos: sucralose, sacarina, ciclamato de sódio, aspartame, acessulfame de potássio e estévia“, afirma a endocrinologista Gabriella Rivelli Ramos.
Adoçantes que têm como base aspartame não são recomendados em receitas que vão ao forno, fogão ou micro-ondas. “A ligação entre os dois aminoácidos, a fenilalanina e ácido aspártico, presentes na composição do aspartame se rompe provocando perda do sabor doce em altas temperaturas”, explica a nutricionista Ana Maria.
O de hoje vai para como substituir açúcares e adoçantes. Cá em casa não usamos açúcar branco. Nem sequer temos. Mas são constantes as receitas com que esbarro com açúcar branco na confecção e que desejo substituir.
Alimentos como mel e açúcar de coco, e adoçantes naturais como Stevia e Xilitol são algumas das alternativas naturais de substituir o açúcar branco para ajudar na perda de peso e melhorar a saúde, favorecendo a prevenção e o controle de doenças como diabetes, colesterol alto e obesidade.
Nas geleias e sucos pela manhã, no molho da salada e nas tortas do almoço, nos iogurtes e bolos do café da tarde e no refrigerante do jantar. Trata-se do açúcar, uma substância que cada dia mais precisa ser diminuída do cardápio. Mas você sabia que substituir o açúcar nos pratos é mais fácil do que se imagina?
As frutas são ótimas para substituir açúcares nas receitas. Temo uma série de frutas doces, que ainda nos fornecem fibras, como a maçã, banana, figos, figos secos, alperces secos, tâmaras… uma infinidade. Mas neste caso a substituição não é tão fácil e óbvia e implica muitas vezes mexer com o resto da receita.
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