Para senti-los melhor, pode-se, com o líquido ainda na boca, deixar entrar um pouco de ar. Assim, a evaporação será intensa e os odores bastante nítidos. Ao engolirmos o líquido, analisamos o "fim de boca": se o vinho "termina bem", deixando sensação agradável, sua persistência gustativa, eventuais notas amargosas etc.
Quando bebemos um vinho branco percebemos em primeiro lugar a doçura, depois a acidez. Essa doçura não é só o açúcar residual, mas também pelo álcool. Tanto os vinhos brancos secos como os doces têm uma estrutura agridoce, e o equilíbrio dessa textura é indicador de qualidade na produção do vinho.
Os vinhos suaves são mais adocicados e costumam agradar aos iniciantes no mundo dos vinhos. Em geral, eles são produzidos a partir de uvas de mesa como Concord, Herbermont e Niágara. Alguns produtores, no entanto, trabalham com uvas mais nobres, uvas viníferas, como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot e Chardonnay.
Vinho tinto
Vinho tinto: elaborado a partir de uvas de coloração avermelhada ou roxa. É o tipo mais comercializado dessa bebida em todo o mundo.
Confira abaixo as dez marcas mais vendidas no ano passado:
| MARCA | CAIXAS VENDIDAS (com 12 garrafas cada) | |
|---|---|---|
| 1) | Barefoot (Estados Unidos) | 22,5 milhões |
| 2) | Concha y Toro (Chile) | 15,2 milhões |
| 3) | Gallo (Estados Unidos) | 15 milhões |
| 4) | Changyu (China) | 15 milhões |
Degustar o vinho é apreciá-lo, prová-lo com atenção, procurando sempre analisar suas qualidades através da visão, olfato e paladar. Degustar um vinho com atenção nos ajuda a formar uma memória de aromas e sabores que serão muito úteis em futuras compras do produto.
É hora de sentir o vinho na boca. Este é o ponto culminante de toda a degustação de vinhos. É onde se confirmará, ou não, todos os aromas sentidos e onde podem surgir novos aromas/sabores.
Para que um vinho possa ser guardado por anos e até mesmo décadas, ele deve ser rico em diversos componentes, entre eles, os taninos. Essencial para a guarda – Os vinhos que podem envelhecer por longos anos geralmente são ricos em taninos.
A seguir, você verá como os profissionais degustam vinhos através de quatro etapas essenciais. Uma vez que o vinho foi servido (aproximadamente 1/3 da capacidade da taça), a primeira análise a ser feita é a análise visual da bebida.
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