O famoso ponto al dente é quando a massa está cozida, mas ainda assim, firme. Por isso, experimente antes: pegue uma massa e corte-a, e se ainda estiver “branca” no meio, espere mais um tempinho. Quando estiver cozido por dentro, desligue o fogo antes que fique totalmente macio e escorra a água.
Para o macarrão, o ponto ideal é al dente. Isto é, nem muito duro, nem muito mole, na textura perfeita para a mordida. Para saber se atingiu esse cozimento, prove a massa. Ela precisa estar cozida por dentro e, mesmo assim, resistente à mordida.
Deixar a massa no escorredor Outro grande erro na hora de fazer macarrão é deixar a massa por muito tempo no escorredor. Quanto mais tempo você perder nessa etapa, mas ela ficará grudada. O certo é escorre-la e colocá-la diretamente no molho.
Quando o macarrão estiver no ponto, escorra-o imediatamente no escorredor e sacuda a vasilha para eliminar o excesso de líquido. Então, disponha a massa em uma travessa, já que ele esfria rapidamente.
Macarrão é quase unanimidade. Como não amar? Além de delicioso, também é muito fácil e rápido de fazer. Com o equipamento certo e um pouco de tempo, você prepara uma refeição completa. No entanto, para preparar um macarrão perfeito é indispensável que você tenha uma panela grande – no mínimo, 5 litros – para cozinhar 4 g de massa.
Use as setas para cima ou para baixo para aumentar ou diminuir o volume. Os primeiros dois minutos de cozimento são decisivos para deixar seu macarrão grudado ou soltinho. Para fazer macarrão como a mamãe, o segredo é mergulhar toda a massa o mais rápido possível na água e, em seguida, mexer tudo. 4. Não mexer a massa – parte II
Massas menores, por exemplo, são bem mais fáceis de mexer e ocupam menos espaço, já que a panela vai estar mais cheia que o normal. E, falando em macarrão, você precisa conhecer mais a fundo o que anda colocando no prato. Por isso, leia também: 7 segredos que você não conhecia sobre o macarrão instantâneo.
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