No microondas Se necessário, o processo de secagem pode ser acelerado usando um microondas. Coloque os cogumelos preparados em uma camada no fundo do prato. Defina a temperatura para +100 ° C. Seque os cogumelos por 20 minutos.
Para a opção da sílica laranja, basta pegar um recipiente com tampa (ou uma caixa), forrar a base do recipiente com a sílica, colocar jornal ou papel toalha acima da sílica (os cogumelos ainda não podem tocar a sílica) e colocar os cogumelos apoiados em cima da folha e fechar o recipiente.
Ao cortar, coloque as fatias dentro das bandejas, mantendo-as bem espaçadas. Em seguida, pegue as bandejas de cogumelos e coloque-as por sua vez em uma tábua de corte para secar. Coloque a tábua de corte em um local bem ventilado, de preferência ao sol, depois cubra-a com um pano limpo.
Coloque os cogumelos em uma assadeira. Devem estar planos e lado a lado. Nenhum cogumelo deve se sobrepor, pois isso pode uni-los ao secarem. Organize-os em uma única camada. Não unte as assadeiras, pois os cogumelos irão absorver o óleo, alterando o sabor e fazendo com que demorem mais para secar.
- Depois de bem lavados, faz-se uma aparação e, em seguida, o corte em fatias, usando uma faca, em inox, bem afiada. - Coloca-se os cogumelos na bandeja do secador, bem distribuídos. O secador deve trabalhar a uma temperatura de 57 graus centígrados, por um período que varie entre seis e sete horas.
Como preparar Shitake seco!
Coloque a assadeira com os cogumelos no forno, aquecidos a 50 graus. A porta do forno deve estar entreaberta. Após três horas desse processamento, retire a panela e deixe os cogumelos esfriarem. A segunda etapa de secagem é realizada a uma temperatura não superior a setenta graus com a porta do forno aberta.
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