Tradicionalmente, a indução da maturação (climatização) da banana 'Terra' é feita utilizando-se carbureto de cálcio, o qual libera o acetileno, quando umedecido. A técnica consiste em empilhar as pencas, colocar o carbureto umedecido em volta das mesmas, cobrindo-as com lona plástica.
O produto utilizado para maturar os produtos, o carbureto de cálcio é uma substância que em contato com a umidade do ar, libera um gás – o acetileno -, que atua da mesma maneira que o etileno naturalmente produzido pelas frutas, durante o seu amadurecimento. ... A substância apressa o processo de amadurecimento.
Elas amadurecem rapidamente e seu prazo de validade é muito curto. Por isso, compre as que estiverem um pouco mais verdes para ter mais tempo de armazená-las adequadamente antes que o processo de amadurecimento ocorra. Guarde as bananas em temperatura ambiente até que estejam maduras.
Manter a banana em um local mais quente – como em cima da geladeira ou sobre o fogão – pode acelerar o amadurecimento. Isso pode resultar em bananas menos uniformemente maduras, o que pode não fazer diferença para o uso doméstico. Evite áreas úmidas, pois elas geram mofo.
Eles são todos ácidos o suficiente para impedir que a banana fique marrom, sem precisar de diluição. O suco de maçã é leve o suficiente para ser quase imperceptível; use outros sucos se estiver pensando em misturar a banana com outras frutas depois. Mergulhe as bananas descascadas em uma solução de água e vinagre.
Na verdade, as bananas podem ser consumidas por mais tempo do que se imagina. Desde que não tenham mofo, moscas de fruta ou vestígios de ovos delas, é provável que ainda possam ser consumidas mesmo se estiverem moles ou pretas.
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