Para limpar corretamente o alho-poró, separamos o talo das folhas e da parte de baixo, tomando cuidado para retirar apenas a parte mais dura. Corte o talo ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, abra e lave dentro, para retirar qualquer vestígio de terra e sujeiras.
Como usar o alho-poró Faça um corte próximo às raízes e outro no final do caule, na altura das folhas. O talo branco pode então ser cortado em anéis, que é a forma mais comum de preparo. Com sabor delicado e levemente adocicado, o alho-poró pode ser cozido, refogado, assado, salteado ou grelhado.
Remova a raiz e folhas. Depois, corte as folhas no lado oposto do talo. Você ficará com a parte branca ou amarelo-clara no centro e verde-clara na ponta onde cortou as folhas. As folhas de alho-poró são bem resistentes, então pode descartá-las depois de cortar, a não ser que planeje cozinhá-las em um caldo.
Como armazenar Lave o talo poró apenas na hora de usar, assim ele dura mais na geladeira. Com um papel toalha (ou pano de prato) limpe o excesso de terra e guarde num saco plástico fechado na parte menos fria da geladeira (ou na gaveta).
As folhas são duras e fibrosas, mas cheias de sabor. Por isso costumam ser usadas no bouquet garni (aquele amarradinho de ervas que perfumam molhos, caldos e outras preparações). ... E, se você quiser usar o talo e as folhas na mesma receita, vá de: risoto de alho-poró na panela de pressão.
Congele sem medo Quando bem embalado, o alho-poró dura em média cinco dias na geladeira.
Ele é um vegetal que pertence à mesma família do alho e da cebola e pode ser consumido cru ou cozido. Mas além de dar um toque de tempero especial a muitos pratos, o alho-poró também tem nutrientes e substâncias muito benéficas para o corpo.
Pegar um dente de alho e com uma faca de legumes, cortar as duas extremidades e retirar a pele. Dar uma leve amassada com a lâmina da faca, faz a casca soltar mais fácil. Com a faca do chef, fazendo movimento de guilhotina, fazer cortes verticais finos no sentido da largura. Formando finas lâminas redondinhas de alho.
cinco dias Quando bem embalado, o alho-poró dura em média cinco dias na geladeira.
Guarde o alho-poró no congelador por 10 a 12 meses. Coloque uma etiqueta com a data de congelamento no recipiente para saber a quanto tempo o alho-poró está congelado.
Coloque o molho por cima de uma travessa com macarrão integral cozido e finalize com queijo ralado ou salsinha picada. Sirva o alho-poró com peixe ou aves. Pode-se cozinhar ou refogar o alho-poró e servi-lo com um salmão assado, frango na panela ou bife de atum.
Use o alho-poró para dar um toque especial aos molhos para massas. Aqueça 4 colheres de sopa de manteiga e 1 dente de alho amassado em uma frigideira grande por 2 minutos. Acrescente então 4 tomates em cubos, 1 xícara de alho-poró fatiado bem fino, ½ cebola roxa, 1 colher de sopa de pimenta e outra de sal e ½ xícara de creme de leite.
O alho também pode fazer parte de saladas depois de frio. Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira. A manteiga deve levar mais ou menos 30 segundos para ficar quente. Deixe as folhas do alho-poró separadas para facilitar o cozimento.
O alho-poró cozido fica gostoso sozinho ou sobre uma torrada com manteiga. Experimente uma sopa de alho-poró com batata. Alho-poró, batata e caldo de galinha são os ingredientes principais dessa delícia reconfortante. Que tal um quiche de alho-poró completamente vegetariano.
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