Dentre elas destacam-se as ligas dos grupos 1000 (alumínio puro), grupo 3000 (alumínio e manganês) e grupo 5000 (alumínio e magnésio). Além disso, as ligas que são submetidas ao tratamento de recozimento (O) são as mais indicadas por atingirem o máximo de alongamento disponível na composição química.
6 benefícios de cozinhar em utensílios de ferro fundido
Antes de usar sua panela de ferro pela primeira vez, encha-a com água e ferva por alguns minutos. Ainda quente, remova o líquido com cuidado e lave bem com esponja macia. Seque-a na chama do fogão. Ela estará pronta para o uso.
Além disso, o alumínio oxida naturalmente com o tempo, depositando uma camada de óxido de alumínio na panela, dando uma aparência feia ao equipamento, com uma cor acinzentada ao invés de prateada. Essa camada de óxido não é prejudicial, na verdade ela protege a panela, porém não é tão bonita e vistosa como o aço inox.
Os materiais das panelas e suas diferenças
Deve-se evitar o armazenamento de alimentos nos utensílios de ferro fundido, uma vez que o ferro da superfície, em contato por várias horas com a água dos alimentos armazenados, iniciará naturalmente o processo de oxidação, o que poderá resultar em alterações na aparência de alguns alimentos, como por exemplo, ...
O acabamento nada mais é do que os detalhes da sua panela: a inserção dos cabos, a remoção de possíveis rebarbas e a pintura a base de água que evita que o ferro enferruje enquanto não está em uso. O último passo do processo de elaboração de uma panela de ferro é a selagem.
O último passo do processo de elaboração de uma panela de ferro é a selagem. Nessa fase a panela é deixada em uma estufa em temperatura média de 250 graus para que todos os resíduos e impurezas sejam eliminadas através do calor. Logo ao final desse processo sua panela de ferro fundido sai já na coloração preta que conhecemos.
Limpe-a logo após o uso. É extremamente fácil limpar uma panela de ferro fundido após o uso, antes de a comida ter a chance de se grudar a ela. Assim que ela estiver fria ao toque, retire os indícios de comida com uma toalha e lave-a com água quente.
Depois ponha a panela no forno por duas horas a 175 °C. Passadas as duas horas, tire-a do forno e deixe esfriar. Repita esse processo mais duas vezes, pois é essa constância que fará com que o óleo penetre na panela e crie uma superfície antiaderente resistente que não sai durante o cozimento dos alimentos.
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