No forno convencional É importante também que os grãos não se sobreponham e formem uma única camada. Esse processo para torrar café em casa demora entre 15 a 20 minutos com o forno em temperatura próxima a 230ºC.
Torrar o Café em casa no Forno Convencional Para realizar a torra no forno é necessário utilizar uma assadeira alta com pequenos furos em sua base. Eles devem ser pequenos o suficiente para que os grãos não passem pela assadeira, mas ao mesmo tempo grandes o suficiente permitir a passagem do ar quente.
Despeje no copo do liquidificador a quantidade de grãos de café que deseja moer (aconselho pelo menos 150g). Bata por 20 segundos, agite o copo do liquidificador para que os grãos sejam moídos igualmente, e bata novamente. Repita esse processo até que os grãos estejam com a moagem que você deseja.
1ºC
A temperatura padrão para torrar os grãos varia de 1ºC e, no caso da torra média, o tempo mínimo é de sete minutos para se atingir uma cor ligeiramente amarronzada ou bege.
Tradicionalmente o café era torrado em casa, no calor de um fogão à lenha. É possível encontrar pequenos produtores que fazem isso em cidades do interior usando a “bolinha”, uma espécie de panela giratória. Vamos deixar aqui, entretanto, um passo a passo de como se faz para torrar o café em casa.
O processo de transformar o café cru em grãos secos prontos para a moagem, fazendo com que se crie uma bebida encorpada, doce, de cor caramelo e de complexidade apreciada por qualquer bom bebedor de café. Cada café é único e reage de maneira diferente dentro do torrador.
Ok, agora sim: o café cru é colocado em um grande funil na parte de cima da máquina. Ele deve ter umidade entre 11% e 12% nessa fase. Quanto menor a quantidade, maior é a precisão. Então, quando o assunto é café especial, costuma-se torrar de três a dez quilos por vez.
Você pode guardar as torradas em temperatura ambiente ou na geladeira e é bom etiquetar os potinhos para saber quando elas foram feitas. Dá para congelar as torradas aumentando a validade para até dois meses, mas não se esqueça de passá-las para um pote que possa ir ao freezer. Faça a sua própria farinha de rosca.
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