Modo de Preparo
Método 1
Para começar, prepare uma bacia com água filtrada gelada e algumas pedras de gelo. Quando os ovos estiverem cozidos, apague o fogo, escorra a água e transfira-os imediatamente para a bacia. Aguarde 5 minutos e, então, vá tirando os ovos um por um da água gelada.
Modo de Preparo
Os ovos de codorna combinam com qualquer tipo de salada, com vegetais crus ou legumes cozidos. O tempero pode ser feito com um pouco de vinagre e com uma base de iogurte natural com ervas finas, por exemplo. Veja como preparar um molho delicioso e saudável para a salada.
Modo de Preparo
Deixe o ovo, com casca, completamente imerso em vinagre de álcool por 5 minutos. Não prolongue muito esse tempo, pois o ácido acético do vinagre reage com o cálcio da casca do ovo, tornando-a elástica e impossível de ser quebrada sem destruir o ovo.
Depois de cozinhar o ovo na água fervente, você deve colocá-lo em um copo com água fria, fechar a boca com a mão e sacudir bem. Ele sairá com a casca praticamente solta, basta removê-la rapidamente com os dedos.
Para gema cozida, mas sem passar do ponto, 12 minutos. Para a gema cremosa, 7 minutos. Para o ovo mollet (clara cozida firme e gema mais líquida), 6 minutos. Para o ovo quente (clara cozida macia e gema bem mole), 4 minutos.
Deixe fervendo por 12 a 15 minutos, no máximo. Os ovos cozinham antes disso, mas a clara só fica firme mesmo facilitando o processo de descascar sem ferí-la a partir de 12 minutos de cozimento. Não deixe mais que isso para que a gema não escureça. Sabe quando vemos um ovinho cozido com um ponto escuro, esverdeado?
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