O vinho é feito a partir da obtenção do mosto da uva, que é basicamente o seu líquido natural que tem uma consistência densa. Para alcançar esta substância é necessário, primeiramente, separar as uvas dos cachos e depois esmagá-las, amassando toda a polpa até conseguir um líquido viscoso.
O vinho é feito a partir do mosto de uva, que passa por um processo de fermentação natural através da ação de leveduras que transformam açúcar presente na uva em álcool e gás carbônico. Quando não há mais açúcar no líquido, as leveduras morrem e a fermentação termina.
1,5 quilo O rendimento varia de uma vinícola para outra, mas a Embrapa estima que para obter 1 litro de vinho é preciso 1,5 quilo de uva.
1,6 quilo
Como é necessário 1,6 quilo de uva para fazer um litro de suco, os Vian estimam processar 450 mil quilos em 2017, cinco vezes mais do que a produção própria.
Atualmente, no Brasil, os tipos de uvas mais utilizadas para fazer vinho são a niágara, bordô e isabel, sendo esta última a mais recomendado para quem está ingressando nesta atividade, pois ela é mais rústica e versátil, podendo dar origem à um vinho mais frutado, que pode ser ajustado de acordo com a necessidade do fabricante.
Para elaboração do vinho caseiro é importante, inicialmente, separar o engace (cacho) dos bagos da uva e depois esmagar, para facilitar a extração do mosto. O esmagamento da uva não deve ser um processo enérgico que triture a película, mas o suficiente para facilitar a extração do mosto.
.A uva escolhida pela Embrapa para a fabricação do vinho é a uva isabel, mas as etapas da receita são as mesmas para qualquer variedade de uva. Primeiro, as bagas da uva devem ser colocadas em um tacho ou panela.
Água filtrada. Arrume os suprimentos. Além dos ingredientes para o vinho, você precisará de alguns suprimentos básicos para garantir que o vinho envelheça sem ser afetado por insetos ou bactérias. Fazer vinho em casa não é caro; por isso, não é necessário gastar muito com nenhum equipamento especial.
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