O azeite de oliva é obtido através do processamento do fruto da oliveira, a azeitona. Desse modo, para ser denominado como azeite de oliva, o produto não pode apresentar mistura com qualquer outro tipo de óleo vegetal. A composição nutricional de um azeite é determinada principalmente pela variedade da oliveira.
Como é feito o azeite de oliva?
Pratos aromáticos e salgados (como peixes, frutos do mar ou com cogumelos), invista em azeites maduros e mais frutados; Para saladas de folhas, prefira azeites discretamente doces e bem leves; Pratos amargos e picantes também podem ser harmonizados com azeites verdes jovens; Algumas sobremesas vão bem com azeite!
Triture as azeitonas até formar uma pasta.
Como consumir o azeite O azeite pode ser usado in natura finalizando as preparações, como em saladas, pratos como peixe, massas, carnes, entre outros. Ao consumir um pão procure comê-lo com azeite, pois trata-se de uma alternativa mais saudável do que a margarina, por exemplo, que é um alimento rico em gordura trans.
Para um azeite de oliva caseiro preparado na sua própria cozinha, a melhor opção é usar uma tigela ou louça semelhante com bordas, em vez de algo completamente plano. Embora a primeira rodada não produza muito líquido, a tigela coletará melhor o líquido que sair em comparação a uma tábua plana.
Posso usar azeite de oliva para fazer frituras? Até os que não entendem nada de cozinha já ouviram que não se deve usar azeite para frituras. Mas não está certo.
Mesmo que você vá fazer uma quantidade pequena de azeite de oliva – apenas 500 ml – você pode precisar separar uma remessa inteira em três ou quatro partes, dependendo do tamanho do equipamento. Reúna as azeitonas em uma tigela rasa. Coloque os frutos limpos em uma tigela grande com laterais relativamente rasas.
Coloque o azeite de oliva em um frasco limpo. Posicione um funil na boca de um frasco de vidro limpo e transfira o óleo coletado para o frasco. Garrafas de vidro são ideais, e as coloridas são melhores ainda porque a cor ajuda a proteger o óleo dos efeitos prejudiciais da luz. No entanto, se for necessário, use um recipiente de plástico.
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