O suco entérico
Sacarose: união da glicose com a frutose, presente no açúcar de mesa e alguns adoçantes; Maltose: união de suas moléculas de glicose, extraída de cereais, como a cevada, germinados; Lactose: união da glicose com a galactose, encontrada no açúcar do leite.
Ela é o primeiro produto obtido durante a digestão do amido pela beta-amilase, sendo depois quebrada e transformada em glicose. Maltose é encontrada em vegetais, e tem função energética. É também chamada de açúcar de malte de cereais.
Confira os dissacarídeos mais conhecidos e os alimentos em que são encontrados:
Dissacarídeo
Maltose/Classificação
Dissacarídeo Maltose/Classificação
C12H22O11
Maltose/Fórmula
A sacarose é encontrada principalmente na cana de açúcar e na beterraba. Ocorre também e em frutas e outros vegetais. O açúcar de mesa é constituído de sacarose com elevado grau de pureza (quase 100%). A lactose ou açúcar do leite é encontrada somente no leite.
Sacarose (glicose + frutose): extraída da cana-de-açúcar; Maltose (glicose + glicose): encontrada na cevada. A união de dois monossacarídeos acontece através de uma ligação glicosídica.
Sacarose versus Lactose A sacarose e a lactose são classificados como carboidratos. ... através de uma ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é eliminada das duas moléculas. A sacarose pode ser hidrolisada de volta nas moléculas de partida quando necessário.
Possui sabor adocicado, no entanto, menos que a sacarose. A maltose é o principal componente do malte, utilizado na fabricação da cerveja.
No caso da maltose a ligação é alfa, pois a hidroxila está do lado direito do carbono anomérico, que é o carbono ligado ao oxigênio central. Se a hidroxila estivesse do lado esquerdo teríamos uma ligação beta. Leia também sobre função e classificação dos carboidratos. Os três dissacarídeos mais conhecidos são: sacarose, maltose e lactose.
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