O jeito mais clássico de comer caviar na Rússia é em pequenos sanduíches com pão branco e manteiga. ... Na tradição russa, o caviar também é servido com panquecas ou como aperitivo para a vodca. Você também pode acrescentar caviar a uma salada ou molho, ou usá-lo para decorar um prato quente.
Para essa receita você vai precisar de gelatina, óleo, água e uma seringa. Dissolva a gelatina com 3 colheres de água fria e mais 3 colheres de água quente. Preencha a seringa com a gelatina e despeje gotas dentro de um copo com óleo - que precisa estar bem gelado!
Enquanto o quilo do caviar autêntico custa cerca de R$ 15 mil (ou até mais, quando se trata do caviar do tipo beluga, mais raro), o de ovas de truta é vendido por R$ 80 o quilo.
Ingredientes
Caviar nada mais é do que ova de peixe com sal. Mas não é de um peixe qualquer: o verdadeiro caviar é feito com ovas do chamado “esturjão”. Ele é encontrado, principalmente, no Mar Cáspio, que banha parte da Europa e da Ásia. Por isso, os maiores produtores de ca- viar são a Rússia e o Irã.
esturjão Caviar é o nome dado apenas às ovas de algumas espécies de esturjão eurasiáticas e norte-americanas. As mais valiosas são, em ordem decrescente, beluga, ossetra e sevruga – todas nativas dos mares Cáspio, Negro e de Azov. Curiosamente, os russos chamam o caviar de ikra, palavra genérica para denominar ovas.
Os italianos o chamam de caviar de Crucoli, caviar calabrês, caviar meridional ou caviar do sul; e, pela excelência e baixo custo, de caviar dos pobres. ... “Devem ter o tamanho de uma folha de oliveira”, aconselham os calabreses. Lavados em água doce e secados, ficam em cestas com um pouco de sal.
O capelin é uma boa opção para quem gosta de caviar. O sabor é semelhante, mas o custo é bem mais viável, afirma Sérgio Sérgio Kano.
Porque é tão caro? Primeiramente, o caviar faz tanto sucesso assim por conta de seu preço que é exorbitante. ... Como já dizemos o caviar são ovas que ainda não foram fertilizadas de peixes selvagens. Em específico, o peixe mais conhecido, é o esturjão, os quais são encontrados no Mar Cáspio.
esturjão
O verdadeiro caviar é composto de ovas de esturjão levemente salgadas e sem qualquer preservante. Existem quatro tipos diferentes de caviar: Almas, Beluga, Oscietra e Sévruga.
O caviar é uma iguaria feita de ovas de peixe. Ele é obtido a partir de ovas de esturjão e é muito apreciado por ter um paladar adocicado e amanteigado. Em geral, o caviar é caríssimo, mas existem certas categorias que têm um preço relativamente menor.
Use talheres de osso, cristal ou madrepérola para pegar o caviar. A fim de preservar melhor o sabor, use somente pratos e colheres especiais para servir a iguaria. Evite usar colheres ou pratos de metal, pois as ovas absorvem esse gosto.
Por exemplo, você pode comer apenas o caviar para apreciar o sabor peculiar ou pode servi-lo em canapés com cebolinha e ovos. Guarde a lata de caviar no fundo da geladeira.
O crème fraîche é uma combinação de creme de leite, leitelho, creme azedo ou iogurte. Ele é encontrado em mercearias ou em alguns supermercados, mas você também pode fazer seu em casa! Coma caviar com ovos e pão preto com manteiga no café da manhã. A textura do ovo mexido ou frito com gema mole combina demais com a textura aveludada do caviar.
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