Leve uma panela pequena com água ao fogo alto. Com uma faca afiada, corte as lulas em anéis de 0,5 cm. Quando a água da panela ferver, abaixe o fogo, coloque os anéis de lula e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.
Em geral, em óleo de 170º a 200º a lula deverá ficar macia e crocante em 7 minutos. Quando do cozimento em água, se, depois de macios, por algum motivo, eles (polvo e lula) ficarem duros, deixe-os cozinhando por mais 45 minutos que eles voltarão a ficar macios.
A lula frita fica dura quando está um pouco cozida demais. O truque é descongelar e levar à temperatura ambiente antes de fritar. Sim, descongelar significa menos tempo na panela.
A lula e o polvo são os únicos frutos do mar que têm dois pontos de cocção. Quando do cozimento em água, se, depois de macios, continuarmos cozinhando eles enrijecem e ficam "borrachudos"; deixe-os cozinhando por mais 45 minutos e eles voltarão a ficar macios.
Congele-o antes de prepará-lo. Se sai do mar e vai direto para a panela não fica macio. 4. Coloque-o em uma panela com água fervendo em fogo alto e deixe cozinhar por exatos 50 minutos.
Para amaciar o polvo, cozinhe em água fervente e temperos como louro e tomilho por uma hora em fogo baixo. Depois desligue, tampe a panela e mantenha mais 15 minutos. Retire, escorra bem e deixe esfriar. Panela de pressão e cozimento à vácuo também são boas alternativas.
Congele-o antes de prepará-lo. Se sai do mar e vai direto para a panela não fica macio. 4. Coloque-o em uma panela com água fervendo em fogo alto e deixe cozinhar por exatos 50 minutos.
Dica: Para que a Lula não fique borrachuda deve-se prestar atenção ao tempo de cozimento. Ela tem dois pontos de cocção que deixam sua textura bem macia. Deve ser cozida por 5 minutos e se passar desse tempo cozinhe o molusco por mais 40 minutos.
A Lula é um molusco delicioso, com sabor mais suave em relação ao polvo. Seu consumo também é considerado mais benéfico para a saúde por possuir um valor nutricional maior e colaborar para o bem-estar do organismo.
Dica: Para que a Lula não fique borrachuda deve-se prestar atenção ao tempo de cozimento. Ela tem dois pontos de cocção que deixam sua textura bem macia. Deve ser cozida por 5 minutos e se passar desse tempo cozinhe o molusco por mais 40 minutos.
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