Renda familiar per capita é calculada dividindo-se o total de renda familiar pelo número de moradores de uma residência. Para ter direito a alguns benefícios concedidos pelo governo é necessário o cálculo da renda familiar per capita.
O peso bruto per capita de cada ingrediente foi calculado pela divisão do peso bruto total pelo número de refeições servidas ao dia. O custo per capita de cada preparação foi obtido multiplicando o peso bruto per capita pelos respectivos preços unitários dos ingredientes que compõem a preparação.
Agora, veja como aplicá-lo na precificação de um prato:
Pegue a receita que você escolheu preparar e veja quantas pessoas/porções ela serve. Agora, divida as frações dos ingredientes pelo número de pessoas indicado no rendimento: por exemplo, se a receita leva 800 g de carne e rende para quatro pessoas, isso dá 200 g para cada um.
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