Os corantes podem ser caramelo, derivados da queima de açúcar; naturais, à base de plantas ou animais; e artificiais, "sintetizados por via petroquímica ou do alcatrão do carvão mineral", como descreveu Giannini.
Os corantes artificiais permitidos no Brasil são o amarelo crepúsculo, azul brilhante FCF, bordeaux S ou ama- ranto, eritrosina, indigotina, ponceau 4R, tartrazina e o vermelho 40.
Os corantes artificiais são uma classe de aditivos químicos sem valor nutritivo. Sob o ponto de vista toxicológico, vários estudos têm sido realizados para verificar os efeitos nocivos ao homem, pois esses aditivos não são totalmente inofensivos à saúde.
Corante azul Tudo que você vai precisar é do corante roxo feito a partir do repolho e 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio. Misture os dois e você consegue o corante azul!
Como é extraído o corante a partir das cochonilhas Estes insetos são mortos aos milhares, em imersão em água quente ou por exposição ao calor de um forno, depois são assados, amassados e triturados apenas para dar cor aos produtos.
Já alguns tipos de corantes artificiais não são permitidos, pois podem causar malefícios à saúde, como alergias, dores abdominais e até consequências mais sérias, como lista a nutricionista: - Predisposição a alguns tipos de câncer, bronquites, asma, rinite, dor de cabeça, diarreias, entre outros problemas.
Segundo o engenheiro químico, Fernando Giannini, os corantes artificiais, devido a sua origem sintética, podem causar alergias em pessoas mais sensíveis aos seus aditivos. O Centro de Ciência no Interesse Público, nos Estados Unidos, acionou o governo americano para que o uso desses aditivos fosse suspenso.
Muitos estudos mostram que os corantes estão diretamente associados aos casos de hiperatividade na infância. Além disso, podem haver problemas de pele, como erupção cutânea e inchaço", explica a profissional.
"O único propósito dos corantes é vender mais junk food", afirmou Marion Nestle, professora de nutrição, estudos alimentares e saúde pública, na Universidade de Nova York. Giannini lembrou que muitos estudos contestam as pesquisas que sugerem que os corantes artificiais causem problemas.
Os corantes são usados pelo homem desde os tempos mais primórdios. São encontradas pinturas em cavernas que podem ter mais de 4000 anos. Os egípcios decoravam o interior dos palácios com pinturas e até mesmo usavam maquiagens de pigmentos extraídos da natureza.
O tempo passou e a procura por novas cores e a curiosidade do homem fez com que ele buscasse novos corantes de mais fácil acesso. Surgiram assim os corantes sintéticos. William Henry Perkin foi o primeiro a sintetizar um corante, e em pouco tempo sua fábrica produzia já produzia outro corantes sintéticos.
Os corantes podem ser caramelo, derivados da queima de açúcar; naturais, à base de plantas ou animais; e artificiais, "sintetizados por via petroquímica ou do alcatrão do carvão mineral", como descreveu Giannini.
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