Como salgar panceta de porco?

Pergunta de Eder Silva em 23-09-2022

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Como salgar panceta de porco?

1Lave e enxugue a barriga de porco. 2Misture o sal de cura aos temperos que preferir e cubra a peça toda. 3Ponha a carne num saco plástico, acrescente mais uma colherada da cura e de temperos e feche de forma hermética. Mexa para distribuir o sal e deixe na geladeira por uma semana.

Como secar barriga de porco?

Modo de preparo:

Desosse, lave e seque bem a barriga de porco.
Corte ao meio horizontalmente e, depois, em tiras de 15 cm de largura.
Esfregue a cura por toda a superfície.
Coloque a barriga em uma vasilha funda, encaixe outra vasilha por cima e coloque um peso em cima. Deixe por 24h.
Lave e seque bem a barriga.

Como curar a panceta?

Como curar panceta de porco

Você vai precisar de 1 pedaço de barriga suína retangular de 1 kg. ...
Em um recipiente, tempere a barriga com o sal. ...
Após os 15 dias, lave e seque a barriga. ...
Enrole a panceta num pano fino e, a cada 10 dias, na geladeira, abra e vire a carne.

Como fazer pele porco seca?

O primeiro passo é passar sal na pele de porco e deixá-la secar por dois ou três dias no sol. Depois, você deve assá-la por aproximadamente 20 minutos. Para finalizar, basta fritá-la em óleo quente. O resultado é uma textura bem sequinha e crocante que vale a pena experimentar.

Quantas gramas de sal por quilo de carne?

18 g O detalhe desta receita é a medida de sal que se utiliza no tempero da carne: para cada 1 kg de carne use 18 g de sal.

Como fazer a barriga de porco seca?

Coloque a barriga de porco seca em um saquinho de mussalina fechado com um nó. Passe um ganchinho pelo nó e pendure a carne em um local seco e arejado. Deixe-a lá por uma semana. Pule esta etapa se estiver com pressa, porém, lembre-se de que quanto mais tempo a carne passar sendo curada, mais intenso ficará o sabor.

Como cubra a barriga de porco?

Cubra bem os 2,5 kg de barriga com os temperos misturados. Coloque a barriga de porco em um prato ou em uma tábua de corte e espalhe a mistura seca sobre ela. Com as mãos, esfregue bem os temperos em todos os lados da carne. Coloque a barriga de porco dentro do recipiente e tampe.

Como remover a barriga de porco da geladeira?

Passada uma semana, tire a barriga de porco da geladeira. Lave-a com água fria para remover a cura e seque bem com papel-toalha. Embrulhe a carne com mussalina e deixe-a pendurada por, pelo menos, uma semana. Coloque a barriga de porco seca em um saquinho de mussalina fechado com um nó.

Qual a diferença entre toucinho branco e barriga de porco?

Toucinho branco e barriga de porco são o mesmo tipo de carne: ambos são pedaços de barriga de porco temperados com sal. Entretanto, o toucinho branco não é defumado como o bacon ou o presunto. Ele requer um certo tempo de preparação para que o sal seja absorvido pela carne.