-Leite alcalino: coloração arroxeada ou violeta (provável indicativo da presença de água, leite derivado de vacas com mamite ou leite com adição de redutores como o bicarbonato de sódio). Muito simples e prático, basta ferver uma pequena amostra de leite.
Leite de vaca puro ou natural: é o leite retirado da vaca que vai diretamente para a casa do consumidor, sem passar por nenhum processo industrial; Leite Pasteurizado: é o leite de saco que fica armazenado na geladeira.
Agência de Informação Embrapa Composição. O leite é uma combinação de diversos elementos sólidos em água. Os elementos sólidos representam aproximadamente 12 a 13% do leite e a água, aproximadamente 87%. Os principais elementos sólidos do leite são lipídios (gordura), carboidratos, proteínas, sais minerais e vitaminas.
Colocando o leite em um recipiente com diâmetro no mínimo 20mm maior que o lactodensímetro, é introduzido no recipiente onde flutua, e se faz a leitura da densidade no topo do menisco. Para verificação do percentual de água no leite se utiliza a tabela de correção que acompanha o lactodensímetro.
Coloca-se 2 partes de leite para 1 de água, com pouco açúcar e pouca farinha (amido de milho, aveia, farinha de arroz, fubá etc). Essa diluição é importante para reduzir a concentração de proteínas, que podem sobrecarregar o rim do bebê, e de sais minerais, que podem desidratá-lo.
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O leite pode ser adulterado pela adição de água ou de reconstituintes, soro, dentre outros compostos. Tais procedimentos podem ser efetuados para aumentar o volume de leite produzido, mascarar deficiências ou para prolongar a vida útil ou diminuir a microbiota presente no produto.
Dicas complementares:Quanto mais madura a banana, mais gosto de banana vai ficar.Se não quiser adoçar com a banana, uma opção é bater com uva passa, mel (acima de 1 ano) ou então açúcar demerara, mas nas duas últimas opções, lembrem que o hábito do doce é do adulto, não da criança, por isso, moderem!
Em resumo, leite integral contém, aproximadamente, 87% de água e 13% de sólidos. Destes 13%, a gordura representa 30%, a lactose 37%, as proteínas 27% e as cinzas e minerais 6% (ANTUNES, 2003). O leite, sob o aspecto nutricional, é considerado um dos alimentos mais equilibrado e completo.
A crioscopia é feita por meio de um aparelho chamado crioscópio, podendo ser manual, mecânico ou eletrônico. Por intermédio da microscopia podemos estimar a quantidade de água adicionada ao leite. O ponto crioscópico do leite situa-se na faixa entre -0,55 a -0,53ºC.
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