Molhos e condimentos Se você detecta pequenas mudanças na textura de um condimento depois de usá-lo por um período longo ou se o sabor parece ter um toque amargo, não hesite em jogá-lo imediatamente no lixo.
Primeiro, a pimenta deve ser muito bem lavada para evitar a fermentação causada por fungos. Depois é necessário cozinhar a pimenta aberta e dar um choque de temperatura com água fria.
São bactérias que vivem em um meio ácido, de PH baixo, e são anaeróbias, ou seja, não precisam de oxigênio como a gente. Por isso as fermentações láticas são feitas em potes herméticos ou em ambientes com ausência de oxigênio – como líquidos onde os ingredientes ficam submersos.
Pingue de 5 a 10 gotas de limão. Prepare uma mistura com os 300ml de vinagre branco e as duas colheres de sal e despeje no vidro das pimentas até o nível da tampa. Tampe bem o vidro e agite-o delicadamente para que o líquido se misture com as pimentas. Guarde o pote longe da luz por 15 dias.
Um local fresco, arejado e escuro é ideal, como um saco de papel aberto dentro da despensa. Aberto ou fechado, o vidrinho de pimenta em conserva tem que ficar fora do refrigerador.
A receita
Quando queremos saber se o molho de pimenta faz mal, não podemos nos esquecer das pessoas que sofrem com um estômago sensível, têm azia com frequência ou foram diagnosticados com a doença do refluxo gastroesofágico.
A boa notícia é que é possível encontrar molhos de pimenta com um teor mais reduzido do mineral. Portanto, na hora de comprar o seu, verifique a tabela nutricional do produto e opte por aquele que tiver a menor quantidade de sódio em sua composição.
A notícia não muito agradável para os fãs do molho de pimenta é que a pimenta é um desses alimentos. De acordo com informações, a capsaicina encontrada na composição das pimentas é bastante agressiva para a pele, fazendo com que seja necessário abandonar o consumo do alimento enquanto o órgão se encontra em processo de cicatrização.
Essa é a coisa mais óbvia a se fazer para saber se estragou mesmo ou não. O leite fresco não costuma ter muito cheiro, mas quando estraga adquire um odor bem forte e ruim. Se der aquela famosa torcida de nariz ao cheirá-lo, pode ter certeza de que está estragado. Mesmo que o leite pareça bom, não beba se estiver com um cheiro estranho.
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