De acordo com um artigo publicado na BBC Food, existe um método simples que pode colocar já em prática: cortar a pele na junção do peito e da coxa. "Ferir a coxa ou peito que fica exposta pela pele cortada, na parte mais grossa. Se o sumo da carne sair claro, o frango está cozido.
Sinta o cheiro da carne do frango Se ele estiver com um cheiro forte, tendendo para o azedo, essa carne está estragada, não compre. O ideal que ele tenha um cheiro natural, mas nada muito intenso, pois ele poderá estar fora da validade, vencido ou totalmente podre.
Deixe a carne marinando por uma hora ou mais. O ideal é deixá-la marinando por uma noite inteira, mas uma hora é suficiente para amaciar o frango. Basta colocar a carne em um recipiente e cobri-la com o líquido (iogurte ou leitelho). Feche o recipiente e leve à geladeira.
A primeira dica para armazená-los fora da geladeira é abusar da água. Mergulhe os recipientes numa pia com água fria. Mas também não dá para fazer milagre. Nesses casos, o prazo de validade é menor – recomenda-se consumir os alimentos em menos de 24 horas.
Essa informação nem sempre é um bom indicativo para saber se o frango cru está ou não bom para o consumo, pois a "data de validade" indica apenas até quando o frango pode ser comercializado. Em vez de confiar na "data de validade", é melhor usá-la como uma forma de confirmar se um frango aparentemente estragado está ou não passado.
Sua cor deve ser um amarelo pálido, ligeiramente rosada. Quando comprar o frango inteiro, pressione o osso do peito para ver se ela está flexível, fresca e tenra. Já as carnes congeladas devem estar com as embalagens intactas.
Aqui vai uma tabela de tempos para teres alguma ideia de quanto tempo deve demorar em média um frango/galinha: 2. Torra o Exterior a Carne de Ave para Fixar o Sabor
Um frango que passa por congelamento rápido não deverá formar crosta de gelo (desde de que o processo tenha sido feito corretamente). Se o gelo tiver cor branca, o problema pode ser uma queimadura de frio. Observe se há queimadura por congelamento.
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