Observe se os cogumelos aparentam secos e quebradiços. Tateie o pezinho e o chapéu e verifique se este não está murcho e sem consistência. Estes sinais indicam que não deve ser consumido. Tente perceber através do cheiro do cogumelo algum indicio de odor de amônia, indicando também deterioração.
Cogumelos de mercado frescos devem ser mantidos em geladeira, eles tem duração de sete dias, mas sua durabilidade pode ser aumentada se fizer pequenos furos no plastico da embalagem para que os cogumelos possam respirar.
Conservação: Conservar em local fresco. Após aberto, conservar em geladeira no próprio líquido por, no máximo, 3 dias.
Os cogumelos estragados também podem ser detectados ao secarem ou enrugarem consideravelmente desde a compra. Se não tem muita certeza que estão mais secos, preste atenção no corpo do cogumelo e procure dobras: se existirem rugas quer dizer que estão em mau estado, esse também é um aspecto do shimeji estragado.
Machucados ou manchas marrons e pretas são os primeiros sinais de que o cogumelo está apodrecendo. Você pode cortar os pedaços machucados ou com outros sinais de deterioração e utilizar somente as partes boas que sobraram. No entanto, se os cogumelos estiverem totalmente cobertos de manchas escuras, jogue-os no lixo.
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Observe se os cogumelos aparentam secos e quebradiços. Tateie o pezinho e o chapéu e verifique se este não está murcho e sem consistência. Estes sinais indicam que não deve ser consumido. Tente perceber através do cheiro do cogumelo algum indicio de odor de amônia, indicando também deterioração.
Os cogumelos deterioram-se facilmente, eles duram em média 1 semana. Com o tempo eles perdem o aroma e o sabor em seguida estragam. Coma o mais rápido possível. Os cogumelos podem ser encontrados em diversas formas: frescos, congelados, secos ou em conserva.
Toda vez que você comprar cogumelos frescos (Paris, shimeji, shitake), não se esqueça: se estiverem limpos, melhor. Mas, caso não encontre assim à venda, saiba que eles vão precisar de uma lavagem a seco. ... Cogumelos são como esponjas, e absorvem muita água.
Os cogumelos desidratados duram mais de 1 ano, com a mesma qualidade e sabor com o passar do tempo.
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