A aparência viscosa, alteração da cor e o cheiro forte são indicativos de que a comida ou sobremesa está estragada, o que pode acontecer mesmo dentro da geladeira.
Verifique se a cor está verde por igual, pois manchas amareladas indicam que o fruto já amadureceu e tem gosto muito amargo e desagradável.
Descascar o inhame, cortá-lo em pedaços pequenos e colocar numa bacia com água e sal para não escurecer. Cozinhar em panela aberta com água cobrindo até ficar no ponto de colocar o palito e estiver cozido, mas sem desmanchar muito.
O fruto maduro tem a casca laranja-avermelhada ou amarela – e quanto mais maduro, mais amargo ele é. ... Aqui, ficou famoso na forma de ensopados, e é assim que a potência do amargo do jiló se revela em todo o seu esplendor. Mas perde a força quando grelhado, assado ou frito, explica Troisgros.
Existem alguns segredinhos para congelar os alimentos que fazem com que eles fiquem deliciosos, mesmo depois de passar um bom tempo no freezer....Veja abaixo:
| Vegetal | Jiló |
|---|---|
| Preparo e dicas | Descascado ao meio ou em 4 |
| Branqueamento ou Esfriamento (em minutos) | 2 |
| Estocagem (em meses) | 6 |
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