A forma mais fácil de identificar se houve mistura é pela sua tonalidade. Quando o açaí é obtido exclusivamente do fruto ele tem uma cor bem escura, próxima do roxo, similar a um vinho escuro. Se misturado pode apresentar tonalidades cinzentas ou um roxo mais claro.
Em todo o Pará existem casos de adulteração de açaí, e relatos afirmam que não apenas trigo é colocado no produto, como massa de tapioca para goma de tacacá e até mesmo cará roxo – que “melhoraria” a cor do açaí. Tais manobras criminosas durante a produção do produto também não se resumem apenas ao Açaí.
Uma belíssima combinação para variar na textura e no sabor do tradicional do açaí. A ideia é trazer mais consistência e evitar os bloquinhos de gelo, que a mistura mais pura de açaí normalmente apresenta. Para a sua casa ou o seu negócio, essa deliciosa receita necessita de ingredientes bem simples:
O açaí é um produto genuinamente brasileiro, além de um orgulho do país e da Região Norte. Só o Pará, por exemplo, é responsável pela distribuição de 85% do produto. Além disso, é quase impossível fugir da deliciosa febre desse fruto tão versátil.
Apesar de ser um queridinho há anos, o açaí em estado mais puro não é um sabor tão popular para todos. A característica meio adocicada e de sabor marcante, que a maioria dos clientes conhece, é resultado de uma mistura harmônica de componentes de receitas, muitas vezes, testadas.
O cálculo da mistura do açaí geralmente gira, em torno, de 200 g de xarope de guaraná para cada 1 kg de polpa. O resultado é surpreendente, em uma situação em que todos saem ganhando, pois equilibra-se o sabor e gasta-se menos dinheiro. 3. Receita com acompanhamentos Nem só de leite em pó, banana e granola vive o açaí.
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