Um bom creme azedo tem uma cor branca e brilhante. Se o seu estiver mostrando uma cor amarelada ou esverdeada, jogue-o fora imediatamente. Verifique outros sinais de cores, como manchas azuis, rosas ou pretas, antes de misturá-lo.
Ferva o leite antes do consumo para garantir! Caso esteja estragado, quando ferver você perceberá uma camada de gordura sobre o leite. Se o leite estiver muito passado, vai talhar completamente e ficar parecendo nata ou iogurte. Mas atenção! O leite pode azedar mesmo dentro da geladeira, caso passe vários dias aberto.
Bater as Natas
| Marca de Natas | Pico | Notas |
|---|---|---|
| Agros | Forte | Ideal para coberturas |
| Parmalat | Forte | Boa para chantily ou cobertura suave |
| Páturages | Médio | Razoável para chantily |
| Gresso | Forte | Boa para chantily |
Despeje o leite em um copo. Se ele derramar-se lentamente ou sair de forma espessa, como um caroço, pode estar mostrando sinais de que está estragado. Não beba o leite estragado.
A nata é a parte mais gordurosa do leite, que se separa ao ferver e serve como ingrediente principal para diversos laticínios, como a manteiga e alguns queijos. Além disso, ela pode ser protagonista de receitas doces e salgadas também, conferindo um sabor suave e uma consistência cremosa aos pratos.
A nata (português europeu ou brasileiro) ou creme de leite (português brasileiro) é a gordura do leite, um tipo de laticínio, muito utilizada em culinária e confeitaria e também como principal ingrediente da manteiga.
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