8. Como saber se minha massa cresceu o suficiente? Pedro explica que a massa cresce cerca de 1 vez e meia em relação tamanho original. “Uma outra dica é tocar no pão e senti-lo macio (deve ficar com a marca do dedo no pão após o toque)”.
Outra maneira de ver se a massa está crescida o suficiente, é introduzir o dedo 1 cm na massa, se ficar marca , a massa está pronta. Unte as fomas com margarina ou manteiga onde for assar e polvilhe farinha de trigo, assim fica mais fácil removê-los.
Ao final das dobras e primeira fermentação, a massa deve estar com o ponto de véu completo e a massa com força suficiente para seguir para as próximas etapas do processo de panificação: divisão, descanso e modelagem.
Faça o teste da bolinha, coloque uma pequena bolinha da massa em um copo de água, quando ela subir está pronto para levar ao forno. Leve ao forno pré-aquecido por uns 30 minutos ou até dourar.
É por isso que o fator “tempo” também se faz fundamental. Comparando, o pão francês comum leva, em média, 40 minutos para crescer em condições ideais, enquanto um pão de fermentação longa demandaria, em média, 12 horas para atingir um bom nível.
Para a massa crescer, deixa-a em lugar fechado, sem vento, temperatura ambiente para calor (nunca smais para frio) Para saber se a massa cresceu o suficiente para por para assar, assim que terminar de fazer a massa faça um pequena bolinha com um pedaço da massa (bolinha de gude, mais ou menos).
Não a perturbe enquanto ela estiver crescendo, principalmente se ela for particularmente úmida. Use o recipiente adequado. A panela, o cesto de fermentação ("banneton") ou a assadeira usada farão a diferença. Se forem muito grandes, a massa não tem o que empurrar ao crescer, portanto não crescerá para cima.
Descubra agora mesmo por que a massa de pão cresce e entenda a relação entre o glúten e o gás carbônico para que esse fato ocorra! O pão é um alimento que faz parte do cotidiano do ser humano. Independentemente da origem, tipo e local, durante o preparo do pão, a sua massa sempre cresce.
Nessas receitas, a massa deve ser trabalhada por apenas um ou dois minutos. Para receitas que exigem mais do que três minutos de sova, o melhor é trabalhar a massa em uma superfície lisa. Caso você não queira sujar a superfície com a massa, forre o local com papel-manteiga polvilhado com farinha antes de começar a trabalhar.
Quanto tempo pode durar um batom?
O que fazer depois de uma massagem?
Quantas pessoas tiram 1.000 no Enem?
Quais são os nomes de Deus e seus significados?
Quantas libras o MR Fogg disse que tinha depositado em Baring?
Quem ganhou a Bola de Ouro 2021?
Qual é o prazo depois da intimação de acórdão?
Tem como dividir a conta do Spotify?
Como fazer iluminação da sala?
O que é bom para catarro na garganta?
Como vai ficar o Ensino Médio em 2022?
Quem é o inferno astral de Gêmeos?
Quais são as Contra-indicações para as vacinas COVID-19?
Qual o valor atual de uma OTN?
Qual é a inclinação de uma rampa para cadeirante?
Quais são as situações que impedem o início da terapia nutricional enteral?